Descrizione
Il Novac afumat din Ţara Bârsei IGP è un filetto di pesce ottenuto dalla carpa testa grossa (Aristichthys nobilis).
Zona di produzione
La zona di produzione del Novac afumat din Ţara Bârsei IGP comprende i territori di tutti i comuni di Dumbrăviţa, Feldioara, Hălchiu, Bod e Hărman, ubicati nelle golene del fiume Olt e confinanti a nord con i limiti amministrativi del comune di Măierus, a est con il fiume Olt, a sud-est con il territorio amministrativo del comune di Prejmer, a sud con il territorio amministrativo del comune di Braşov e Sânpetru, a sud-ovest con il territorio amministrativo del comune di Codlea, a ovest con i monti Perşani e a nord-est con il territorio amministrativo del comune di Crizbav.
Aspetto e sapore
Il Novac afumat din Ţara Bârsei IGP è un filetto di pesce affumicato di peso compreso fra 100 e 400 g; con una superficie liscia, senza chiazze né screpolature sulla pelle. Al colore è dorato sul lato della pelle; marrone rossastro sul lato della carne, senza odore né gusto di fango, limo o erba; aroma specifico di pesce affumicato a caldo.
Commercializzazione
Il Novac afumat din Ţara Bârsei IGP è commercializzato affumicato.
