Nocciola di Giffoni IGP

Zona di produzione

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La Nocciola di Giffoni IGP si riferisce al frutto allo stato secco ottenuto dalla varietà di nocciolo Tonda di Giffoni della specie Corylus avellana L.

Metodo di produzione

Le forme di allevamento utilizzabili sono quelle generalmente usate nella zona vocata, riconducibili alle coltivazioni cosiddette “a cespuglio policaule”, “a vaso cespugliato” e “ad alberello”, con una densità per ettaro non superiore a 660 piante. Sono ammesse anche forme di allevamento diverse, come quella “a siepe” e “a Y”, condotte nel rispetto delle caratteristiche proprie del prodotto. Negli impianti ,inoltre, è ammessa la presenza di varietà di nocciolo diverse dalla Tonda di Giffoni nella misura massima del 10%, per consentire una adeguata impollinazione. Essendo una cultivar abbastanza precoce, la raccolta inizia dalla terza settimana di agosto. Le nocciole vengono poi selezionate e calibrate, depositate in luoghi ben areati, privi di odori e di umidità, per essere sottoposte a processo di essiccazione, con cui si porta il prodotto ad avere un livello di umidità del 5-7%. Le nocciole destinate all’uso industriale sono sgusciate con rulli e tostate in forni ventilati ad alte temperature.

Aspetto e sapore

La Nocciola di Giffoni IGP è formata da un guscio legnoso di medio spessore e di colore marrone con striature più scure, inoltre presenta un seme di forma sub sferica, color avorio, facilmente pelabile, di ottima consistenza e molto aromatico.

Zona di produzione

La zona di produzione della Nocciola di Giffoni IGP comprende alcuni comuni della provincia di Salerno, nella regione Campania.

Gastronomia

La Nocciola di Giffoni IGP si conserva in ambienti asciutti, freschi e areati. è ottima se consumata al naturale, ma anche come snack ricoperto di cioccolato o in abbinamento al miele o nel torrone. Non manca l’uso in piatti a base di carne o nella preparazione di numerose pietanze, come dolcetti, torte, gelati, creme, ma anche primi piatti e liquori alla nocciola. Inoltre, molto diffuso è il suo uso nell’industria di trasformazione in particolare in quella dolciaria.

Nota distintiva

La Nocciola di Giffoni IGP è particolarmente adatta alla trasformazione industriale perché resiste bene a tostatura, calibratura e pelatura dando vita a prodotti lavorati e semilavorati di altissima qualità.

ORGANISMO DEI PRODUTTORI

ORGANISMO DI CONTROLLO

Alfano F.lli Srl

via Murelle, 103
Angri (Salerno)
Tel: 081946060

Az. Agr. Nobile di Carmando Giuseppina

via Centore, 5
Giffoni Sei Casali (Salerno)
Tel: 089883055

Vincenzo Caputo Srl

via Circumvallazione, 41
Napoli (Napoli)
Tel: 0818992326

Anno

PRODUZIONE (KG o LT)

FATTURATO (Mln €)

EXPORT (MLN €)

2016 377,615 1.4
2015 499,096 2.0 -
2014 348,371 1.7 0.17
2013 403,139 1.7 0.19
2012 484,460 1.9 0.21
2011 363,791 1.3 0.14
2010 304,290 1.7 0.19
2009
2008 106,297 0.53
2007 63,966 0.32
2006 22,242 0.08