Descrizione
Il Monti Lessini DOP comprende le seguenti tipologie di vino: Bianco; Rosso, Spumante di Qualità Bianco, Spumante di Qualità Riserva, Spumante di Qualità Cremant e Passito (questi ultimi solo con indicazione da vitigno). La denominazione include anche numerose specificazioni da vitigno.
Zona di produzione
La zona di produzione del Monti Lessini DOP comprende il territorio di numerosi comuni appartenenti alle province di Verona e Vicenza, nella regione Veneto.
Uvaggio
Bianco: Chardonnay minimo 50%, Durella, Garganega, Pinot Bianco, Pinot Nero, Pinot Grigio, Sauvignon, da soli o congiuntamente, fino a un massimo del 50%.
Descrizione tipologie di prodotto
Il Monti Lessini DOP Bianco si presenta di colore giallo paglierino più o meno carico; al naso è gradevole, caratteristico con note olfattive di nespola, acacia e sfumature vanigliate con sottofondo di pane piene e complesse; il gusto risulta fresco, sapido, armonico, con note di pane tostato e sentori di lievito, un buon equilibrio tra acidità, mineralità e struttura con un persistente finale.
Specificazioni da vitigno
Il Monti Lessini DOP può presentare le specificazioni dei vitigni sottoindicati. Da vitigno bianco (anche Spumante di Qualità, Passito): Durella minimo 85%, Garganega, Pinot Bianco, Chardonnay, Pinot Nero fino a un massimo del 15%. Da vitigno rosso: Pinot Nero minimo 85%, da solo o con aggiunta di uve a bacca di colore analogo, non aromatiche, provenienti da altri vitigni idonei alla coltivazione nellambito dellarea interessata fino a un massimo del 15%. Il Monti Lessini DOP Durello ha un colore giallo paglierino più o meno carico; allolfatto risulta delicatamente fruttato e caratteristico; il sapore è asciutto, di corpo, più o meno abboccato, anche vivace come da tradizione. Il Monti Lessini DOP Pinot Nero ha un colore rosso rubino con eventuali riflessi granati; al naso è delicato, gradevole, caratteristico; al palato è secco, pieno e piacevolmente amarognolo. Il Monti Lessini DOP Spumante di Qualità Bianco ha un colore giallo paglierino più o meno carico e spuma fine e persistente; al naso è caratteristico, con delicato sentore di lievito; il sapore varia nelle tipologie dosaggio zero o pas dosé, extra brut, brut, extra dry, dry, e demisec. Il Monti Lessini DOP Spumante di Qualità presenta anche le tipologie Riserva e Cremant. Il Monti Lessini DOP Spumante di Qualità Bianco Riserva ha spuma fine e intensa e un colore che va dal giallo paglierino, più o meno intenso, fino al giallo dorato; al naso presenta note complesse ed evolute proprie di un lungo affinamento in bottiglia; il sapore viene declinato nelle tipologie da dosaggio zero o pas dosé, extra brut, brut, extra dry, dry e demi-sec. Il Monti Lessini DOP Spumante di Qualità Bianco Cremant ha un perlage fine e cremoso e colore giallo paglierino più o meno intenso, con eventuali riflessi ramati; allolfatto risulta delicato, fine con note che richiamano la rifermentazione in bottiglia; il sapore viene declinato nelle tipologie da dosaggio zero o pas dosé, extra brut, brut, extra dry, dry e demi-sec. Il Monti Lessini DOP Passito è di colore giallo dorato; al naso è caratteristico, intenso e fruttato; in bocca è vellutato armonico, di corpo, amabile o dolce. La vinificazione delle uve destinate alla produzione del Monti Lessini DOP Passito può avvenire solo dopo che le stesse siano state sottoposte ad appassimento naturale per un periodo non inferiore ai due mesi, avvalendosi anche di sistemi e/o tecnologie che comunque non aumentino la temperatura dellappassimento rispetto al processo naturale. Lappassimento può essere condotto anche con lausilio di impianti di condizionamento ambientale purché operanti a temperature analoghe a quelle riscontrabili nel corso dei processi tradizionali di appassimento. Il vino Monti Lessini DOP nelle tipologie Spumante di Qualità deve essere ottenuto esclusivamente a mezzo rifermentazione naturale in bottiglia, secondo il Metodo Classico, in ottemperanza alle vigenti norme sulla produzione degli spumanti con permanenza sui lieviti per almeno 18 mesi per il vino Monti Lessini DOP Spumante di Qualità e 36 mesi per il vino Monti Lessini DOP Spumante di Qualità Riserva.
Specificazioni aggiuntive
La denominazione Monti Lessini DOP può essere seguita dalla menzione Vigna con relativo toponimo.
