Montecucco DOP

Descrizione

Il Montecucco DOP comprende le seguenti tipologie di vino: Bianco, Rosso, Rosato, Vermentino (specificazione da vitigno), Vin Santo e Vin Santo Occhio di Pernice.

Zona di produzione

La zona di produzione del Montecucco DOP comprende il territorio dei comuni di Cinigiano, Civitella Paganico, Campagnatico, Castel del Piano, Roccalbegna, Arcidosso e Seggiano in provincia di Grosseto, nella regione Toscana.

Uvaggio

Bianco: Trebbiano Toscano e Vermentino minimo 40%, da soli o con aggiunta di uve a bacca di colore analogo provenienti da altri vitigni idonei alla coltivazione nella regione Toscana fino a un massimo del 60%. Rosso (anche Riserva): Sangiovese minimo 60%, da solo o con aggiunta di uve a bacca di colore analogo provenienti da altri vitigni idonei alla coltivazione nella regione Toscana fino a un massimo del 40%, con l’esclusione della Malvasia Nera, Malvasia Nera di Brindisi e Aleatico. Rosato: Sangiovese e/o Ciliegiolo minimo 60%, da soli o con aggiunta di uve a bacca di colore analogo provenienti da altri vitigni idonei alla coltivazione nella regione Toscana interessata fino a un massimo del 40%, con l’esclusione della Malvasia Nera, Malvasia Nera di Brindisi e Aleatico. Vin Santo: Malvasia Bianca, Grechetto Bianco e Trebbiano Toscano, da soli o congiuntamente, minimo 70%, da soli o con aggiunta di uve a bacca di colore analogo provenienti da altri vitigni idonei alla coltivazione nella regione Toscana fino a un massimo del 30%. Vin Santo Occhio di Pernice: Sangiovese minimo 70%, da solo o con aggiunta di uve a bacca di colore analogo provenienti da altri vitigni idonei alla coltivazione nella regione Toscana fino a un massimo del 30%.

Descrizione tipologie di prodotto

Il Montecucco DOP Bianco si presenta con un colore giallo paglierino; al naso è delicato, fresco, più o meno fruttato; al palato risulta asciutto, fresco, caratteristico. Il Montecucco DOP Rosso si presenta di colore rosso rubino intenso tendente al granato nella menzione Riserva; al naso è vinoso e ampio; in bocca si offre armonico, asciutto, giustamente tannico. Può presentare la menzione Riserva in seguito a un periodo di invecchiamento obbligatorio complessivo di 18 mesi, di cui 12 in contenitori di legno e sei mesi di affinamento in bottiglia. Il periodo di invecchiamento decorre dal primo novembre dell’anno di produzione delle uve. Il Montecucco DOP Rosato è di un colore che va dal rosa tenue al rosa cerasuolo; i profumi che sprigiona sono freschi e fruttati; in bocca risulta sapido, secco e armonico. Il Montecucco DOP Rosato deve essere ottenuta con la vinificazione in rosato delle uve a bacca rossa. Il Montecucco DOP Vin Santo si presenta di un colore che va dal giallo dorato fino all’ambrato intenso; il profumo è intenso caratteristico di frutta matura; il gusto è intenso e vellutato. Il Montecucco DOP Vin Santo Occhio di Pernice ha un bel colore tra l’ambrato e il topazio intenso con ampia unghia rossiccia che si fa marrone con l’età; al naso il profumo è intenso, ricco, complesso, caratteristico di frutta matura e di altre sfumature; in bocca è persistente con retrogusto dolce. Il vino Montecucco DOP Rosso non può essere immesso al consumo antecedentemente al primo settembre dell’anno successivo a quello di produzione delle uve; il vino Montecucco DOP Rosso con menzione Riserva non può essere immesso al consumo antecedentemente al primo novembre del secondo anno successivo a quello di produzione delle uve. Per i vini Montecucco DOP Bianco e Montecucco DOP Rosato l’immissione al consumo può avvenire dal primo febbraio dell’anno successivo a quello di produzione delle uve. Il Montecucco DOP Vin Santo e il Montecucco DOP Vin Santo Occhio di Pernice devono essere prodotti col tradizionale metodo di vinificazione, che prevede l’appassimento naturale in locali idonei e l’invecchiamento in recipienti di legno (caratelli) di capacità non superiore a 500 litri, per un periodo minimo di 18 mesi a decorrere dal primo gennaio successivo all’anno di raccolta delle uve. L’immissione al consumo è consentita a partire dal primo novembre del terzo anno successivo a quello di produzione delle uve. Le operazioni di vinificazione, di appassimento delle uve e di invecchiamento e di imbottigliamento devono essere effettuate nell’ambito della provincia di Grosseto.

Specificazioni geografiche o sottosezione

Per i vini Montecucco DOP è obbligatoria l’indicazione in etichetta del nome geografico più ampio Toscana.

Specificazioni da vitigno

Il Montecucco DOP può presentare le specificazioni dei vitigni sottoindicati. Da vitigno bianco: Vermentino minimo 85%, da solo o con aggiunta di uve a bacca di colore analogo provenienti da altri vitigni idonei alla coltivazione nella regione Toscana fino a un massimo del 15%. Le caratteristiche di colore, profumo e gusto di ciascuna specifica sono quelle tipiche del vitigno e del terroir di provenienza. Il Montecucco DOP Vermentino presenta colore giallo paglierino; al naso è delicato, fresco e caratteristico; al palato risulta asciutto, morbido e sapido. Il vino Montecucco DOP Vermentino non può essere immesso al consumo antecedentemente al primo febbraio dell’anno successivo a quello di produzione delle uve.

Specificazioni aggiuntive

La denominazione Montecucco DOP può essere seguita dalla menzione Vigna con relativo toponimo.