Descrizione
La Milo Kastorias IGP è una mela appartenente alla famiglia delle Rosaceae che si distingue nelle varietà rosse Starking, Starkrimson, IDR Delicious, Red Chief e nelle varietà gialle Golden Delicious, Jonagold, Granny Smith.
Zona di produzione
La zona di produzione della Milo Kastorias IGP ricade nella prefettura di Kastoria, che fa parte della regione amministrativa della Macedonia Occidentale. I meli sono coltivati soprattutto nelle località in riva al lago e al fiume nei distretti di Kastoria, Vitsios, Agia Trias, Orestias, Agion Anargyron e Iona Dragoumi, ad un'altitudine sul livello del mare compresa tra 630 m e 850 m. L'area complessiva adibita alla coltivazione è di 16.500 stremmi, che equivalgono a circa 16.500.000 mq, pari al 5% dell'area coltivabile della prefettura.
Metodo di produzione
I frutti vengono raccolti a mano uno alla volta, a partire dalla fine di settembre per circa un mese. Vengono deposti in contenitori di plastica, poi trasferiti in cassette di legno e trasportati il giorno stesso negli impianti refrigeratori e, infine, trasferiti ai depositi frigoriferi. Le mele sono conservate dal periodo della raccolta fino al periodo fra la fine di maggio e l'inizio di giugno dell'anno successivo.
Aspetto e sapore
La Milo Kastorias IGP si presenta con una intensa colorazione rossa o gialla, a seconda della varietà ed è caratterizzato da una consistenza polposa e succosa, un leggero gusto dolce, un delizioso profumo e una polpa croccante e biancastra.
Storia
La storia della Milo Kastorias IGP è legata alla pratica della coltura delle mele nella prefettura di Kastoria, risalente agli inizi del XX secolo ed iniziata nei villaggi di montagna, per poi diffondersi successivamente, tra il 1930 e il 1940, nelle località lacustri e fluviali della prefettura. Attualmente circa il 20-30% della produzione di mele di Kastoria è esportata in paesi europei quali l'Italia, il Portogallo, la Germania e i Paesi Bassi, e piccole quantità vengono esportate anche verso Israele, l'Albania e la Russia. In Grecia vengono organizzati regolarmente festival della mela, che risalgono ad una tradizione antica e già consolidata nel tempo, a cui spesso partecipano anche gruppi folcloristici.
Gastronomia
Il Milo Kastorias IGP si conserva a lungo preferibilmente in luogo fresco ed asciutto. Le mele sono generalmente consumate crude ma possono essere anche cotte in vari modi, ad esempio al forno o a fuoco lento, per poterle poi utilizzare per la produzione di conserve, salse o come ingredienti per crostate. Inoltre vengono usate per la produzione di sidri (che furono menzionati anche negli scritti di Plutarco nel I secolo d.C.) di succhi, di vino, di liquori, di brandy, di aceto, nell'industria dolciaria e nella produzione di pectina.
Commercializzazione
Il prodotto è immesso in commercio nella tipologia Milo Kastorias IGP. È commercializzato in cassette di plastica e/o cartone di varie misure, conformemente alle richieste e alle peculiarità del mercato interno o estero. I cartoni possono essere a tre strati (50 cm, 27 cm, 30 cm), a cinque strati, del tipo "tray pack" (52 cm, 32 cm), oppure caricatori di cartone a due strati (40 cm, 60 cm, 18 cm) nei quali le mele sono sistemate in due strati e avvolte in un involucro di plastica.
Nota distintiva
Le caratteristiche del Milo Kastorias IGP sono dovute ai metodi colturali utilizzati e alle favorevoli condizioni topologiche e climatiche della zona di produzione che presenta un terreno alluvionale e sedimentario, composto di strati rocciosi, principalmente vulcanici, del Grammo e del Vitsio. Il clima è temperato-continentale, grazie alla presenza del lago ed è caratterizzato da una notevole escursione termica fra il giorno e la notte. In particolare nei mesi di maturazione, queste caratteristiche favoriscono la formazione della pigmentazione completa nel frutto, determinando così la vivida colorazione gialla o rossa che caratterizza queste mele.
