La Meso Istarskog Goveda – Boškarina DOP si riferisce alla carne fresca, frollata per almeno 15 giorni, ottenuta da bovini di razza bue istriano (istarsko govedo/istrsko govedo) nati, allevati e macellati nella zona di produzione.
La zona di produzione della Meso Istarskog Goveda – Boškarina DOP ricade in numerosi comuni della Croazia e della Slovenia.
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