Descrizione
La Melocotón de Calanda DOP è una pesca della specie Prunus Persica derivata dalla varietà autoctona Amarillio Tardío e dai sui cloni Jesca, Evaisa e Calante, ottenuti attraverso il metodo di riproduzione dell'insacchettamento dei frutti sull'albero.
Zona di produzione
La zona di produzione della Melocotón de Calanda DOP è situata in quarantaquattro comuni ubicati tra le province di Zaragoza e Teruel nella Comunità Autonoma di Aragona.
Metodo di produzione
Le pesche, che compaiono nel periodo compreso tra Giugno e Luglio, sono coperte con un sacchetto di carta paraffinata attaccato al ramo, per proteggerle contro polvere, pioggia e parassiti; ciò permette di ridurre notevolmente l'utilizzo di trattamenti fitosanitari. I frutti rimangono all'interno del sacchetto fino alla raccolta che si realizza manualmente. Infine, vengono trasportate nelle industrie dove sono classificate, selezionate e confezionate.
Aspetto e sapore
La Melocotón de Calanda DOP presenta un colore caratteristico giallo crema o giallo paglierino, ha un diametro di 73 mm. Il sapore dolce e la polpa croccante rendono queste pesche molto gustose.
Storia
La Melocotón de Calanda DOP deve la sua importanza alla lunga tradizione della frutticoltura nella zona di produzione. Questo frutto era già conosciuto alla fine dell'Ottocento, difatti nel 1867 i frutticoltori di Calanda inviarono all'Esposizione di Parigi i cosiddetti orejones: pezzi di pesche essiccate al sole.
Gastronomia
La Melocotón de Calanda DOP si conserva in luogo fresco o in frigorifero nei mesi più caldi. Si consuma fresca o come ingrediente per la preparazione di dolci e altri piatti.Può essere utilizzata sia per arricchire macedonie e gelati, sia per la preparazione di creme e torte alla frutta. Viene anche abbinata a piatti base di maiale o anatra. E' ottima immersa a pezzi nel vino rosso misto a zucchero e scorza di limone.
Commercializzazione
Il prodotto è immesso in commercio nella tipologia Melocotón de Calanda DOP. La Melocotón de Calanda DOP viene confezionata a singoli strati in cassette o vaschette.
Nota distintiva
Le varietà autorizzate e certificate della Melocotón de Calanda DOP sono il prodotto sia della selezione naturale sia di quella operata dai frutticoltori che, nel tempo, hanno selezionato i cloni aventi migliori proprietà organolettiche e che meglio siadattavano alle condizioni geografiche della zona.
