Descrizione
Il Mel do Parque de Montezinho DOP è un miele millefiori prodotto dalle api della specie Apis Mellifera Iberica. I pollini provengono dalla vegetazione autoctona, composta principalmente da erica, castagno e rosmarino.
Zona di produzione
La zona di produzione del Mel do Parque de Montezinho DOP ricade nei Comuni di Bragança e di Vinhais, appartenenti al Distretto di Bragança, nella regione del Trás-os-Montes.
Metodo di produzione
Nella produzione, che avviene ad altitudini tra i 500 m e i 1400 m, non sono permesse transumanza, alimentazione artificiale, uso di repellenti e introduzione di razze di api estranee alla regione. Molte volte sono gli stessi apicoltori a creare e selezionare i propri sciami e a produrre artigianalmente il materiale e gli strumenti di cui necessitano nella fabbricazione del miele. L'estrazione è effettuata in installazioni comunitarie appartenenti all'associazione professionale.
Aspetto e sapore
Il Mel do Parque de Montezinho DOP possiede un colore ambrato, un aspetto fluido, viscoso e omogeneo, che perde quando cristallizza. Il profumo è forte e genuino. Il gusto è morbido con una sensazione di cristalli fini.
Storia
La storia del Mel do Parque de Montezinho DOP, che attualmente è il principale miele portoghese per quantità di produzione, distribuzione ed esportazione, ha una lunga tradizione. Esistono infatti documenti che dimostrano come, in passato, era tradizione tra gli allevatori di sciami d'api del Trásos-Montes non vendere mai le proprie api e, solo qualora si rivelasse necessario, esse venivano scambiate con altri sciami di api fra allevatori. A testimonianza di questa usanza è ancora oggi noto il proverbio: "Colmeias e ovelhas: nem comprá-las nem vendê-las" (sciami e pecore: non comprarle e non venderle).
Gastronomia
Il Mel do Parque de Montezinho DOP deve essere conservato al riparo da luce e calore. Oltre al suo consumo al naturale, per dolcificare o spalmato sul pane, è utilizzato nella cucina locale, nella fabbricazione di dolci come i nógados e i bombons, nella produzione di liquori e nella produzione di salami dolci, i cosiddetti chouriços doces.
Commercializzazione
Il prodotto è immesso in commercio nella tipologia Mel do Parque de Montezinho DOP, disponibile come miele liquido centrifugato o miele in granuli. È commercializzato confezionato in barattoli di vetro da 250 gr, 500 gr e 1.000 gr.
Nota distintiva
Le caratteristiche di gusto ed aroma del Mel do Parque de Montezinho DOP sono dovute alle particolari condizioni del suolo del Parco Naturale di Montezinho, che non permette lo sviluppo di coltivazioni che interferiscano con quelle tipiche della flora autoctona. Questo territorio costituisce infatti uno dei maggiori parchi naturali del Portogallo (75.000 ettari). Situato nella regione del Trás-os-Montes (Nord-est Transmontano) e nella parte nord dei Comuni di Bragança e di Vinhais, che fanno parte della cosiddetta "Terra Fria Transmontana", è caratterizzato da temperature che variano dai meno 12°C invernali ai 40°C estivi. All'interno del parco si trovano due grandi massicci che favoriscono la flora spontanea, la Serra da Coroa, a ovest, e la Serra de Montezinho, a est.
