Descrizione
Il Matino DOP comprende le seguenti tipologie di vino: Rosso e Rosato.
Zona di produzione
La zona di produzione del Matino DOP comprende il territorio del comune di Matino e in parte i territori di Parabita, Alezio, Taviano, Casarano, Melissano, Tuglie e Gallipoli in provincia di Lecce, nella regione Puglia.
Uvaggio
Rosso, Rosato: Negroamaro minimo 70%, Malvasia Nera e Sangiovese, da soli o congiuntamente, fino a un massimo del 30%.
Descrizione tipologie di prodotto
Il Matino DOP Rosso ha un colore rosso rubino tendente al granato con l’invecchiamento; al naso si avvertono intensi profumi di frutti rossi maturi e frutti di bosco, note di liquirizia ed erbe aromatiche; il gusto è caldo, morbido, intenso con tannini vivaci. Il Matino DOP Rosato si presenta di un colore rosa corallo; al naso propone una varietà olfattiva con sentori di frutti freschi e note aromatiche; il gusto è fresco, acuto e con un finale fruttato. Le uve destinate alla vinificazione del Matino DOP devono assicurare ai vini un titolo alcolometrico naturale minimo di 11% vol. Le operazioni di vinificazione e di invecchiamento dei vini Matino DOP devono essere effettuate all’interno della zona di produzione, tuttavia, è consentito che tali operazioni possano avvenire nell’intero territorio dei comuni anche se solo in parte compresi nella zona di produzione delle uve.