Descrizione
La Manzana de Girona o Poma de Girona IGP è una mela della specie Malus domestica Borkh L. e può essere di quattro varietà differenti: Golden, Red Delicious, Gala e Granny Smith.
Zona di produzione
La zona di produzione della Manzana de Girona o Poma de Girona IGP è situata in molti comuni della provincia di Girona, nella Comunità Autonoma della Catalogna.
Metodo di produzione
La densità delle piantagioni è di 2000-3000 piante per ettaro, con una distanza fra gli alberi da 1 a 1,80 m. La pota consiste nell'eliminazione dei rami più vecchi, cercando l'equilibrio naturale dell'albero e permettendo una adeguata illuminazione. La raccolta inizia in periodi diversi a seconda della varietà: a Settembre per la Golden e la Red Delicious, a metà Ottobre per la Granny Smith e a metà Agosto per la Gala. Una volta raccolte, con cura, le mele vengono portate nelle industrie dove saranno classificate e conservate in frigoriferi con atmosfera controllata fino al confezionamento e al trasporto per la commercializzazione.
Aspetto e sapore
La Manzana de Girona o Poma de Girona IGP Golden presenta un colore giallo-verde con una polpa bianchiccia, aromatica, molto croccante e succosa. La Red Delicious ha una buccia di color rosso brillante, una polpa bianca dal sapore croccante e molto zuccherino. La Gala presenta una buccia bicolore con varie striature, la polpa è bianca, molto consistente, per niente farinosa e dal sapore dolce. Infine, la Granny Smith ha un colore verde intenso, una polpa bianca, soda e di sapore lievemente acidulo.
Storia
Ha origini antiche. Risale, infatti, al 1300 lo stemma di una nota famiglia della zona raffigurante una pianta di mele, a testimonianza che il melo è una della colture più antiche della zona catalana e ha sempre avuto una notevole importanza sia per l'economia locale, sia per la dieta degli abitanti, per i quali, in passato, questo frutto fungeva da dessert. La coltivazione di meli su scala estensiva, avente come fine la commercializzazione, risale agli inizi del secolo scorso. A metà degli anni sessanta, infatti, si è avuto un notevole sviluppo di questa coltivazione che ha portato alla creazione di numerose cooperative.
Gastronomia
La Manzana de Girona o Poma de Girona IGP deve essere conservata in luogo fresco o in frigorifero nei mesi caldi. Si consiglia di consumare la mela fresca o come ingrediente nella preparazione di varie dolci o pietanze. La varietà Golden è particolarmente indicata per la preparazione di succhi e diversi tipi di dolci. Si presta bene anche ad essere cotta e usata come farcitura per torte. Le mele possono anche essere abbinate a piatti salati a base di carne, pollo e anatra.
Commercializzazione
Il prodotto è immesso in commercio nella tipologia Manzana de Girona o Poma de Girona IGP, nelle varietà Golden, Red Delicious, Gala e Granny Smith come previsto dal disciplinare. Le mele sono confezionate idoneamente per il trasporto ai mercati dove vengono commercializzate sfuse.
Nota distintiva
La Manzana de Girona o Poma de Girona IGP deve il suo sapore, la colorazione caratteristica, l'alto tenore di zuccheri e la sua grande capacità di resistenza alla pressione e alle condizioni edafo-climatiche della zona di produzione che sono particolarmente favorevoli alla coltura del melo.