Descrizione
La Malostonska Kamenica DOP è un mollusco appartenente alla specie dell’ostrica piatta europea Ostrea Edulis Linnaeus
Zona di produzione
La zona geografica in cui si svolgono tutte le fasi di produzione della Malostonska kamenica DOP comprende le acque della baia di Mali Ston nel territorio della Repubblica di Croazia.
Aspetto e sapore
La Malostonska Kamenica DOP si presenta di struttura solida, con conchiglia asimmetrica a volte fragile, di forma ovale irregolare e bordi irregolari. Le valve sono di colore giallastro, grigio-marrone o giallo-verde, con sfumature viola o rossastre. Inoltre la superficie delle valve è caratterizzata da creste o linee concentriche, scanalature, coste e scaglie a forma di foglia. Al suo interno la valva presenta un colore madreperlaceo, a volte con macchie multicolori. Al palato la carne ha consistenza grassa che si scioglie in bocca, morbida e succulenta da mordere, con gusto dolce e salato prodotto dalla combinazione del sapore dolce e pieno della parte viscerale e del gradevole sapore di mare-minerale dominato da un aroma di iodio.
Commercializzazione
La Malostonska Kamenica DOP deve essere commercializzata viva. Può essere messa in commercio con qualsiasi tipo di preconfezionamento, l’etichetta deve contenere la denominazione prodotto ed essere chiaramente distinguibile per dimensioni, tipo e colore delle lettere da qualsiasi altra iscrizione.
