Descrizione
La Maçã Bravo de Esmolfe DOP è una piccola mela derivata dalla Malus domestica Boekh, frutto caratterizzato da una elevata capacità di conservazione e da un particolare profumo.
Zona di produzione
La zona di produzione della Maçã Bravo de Esmolfe DOP ricade nei distretti di Coimbra, Viseu, Guarda e Castelo Branco, nelle regioni della Beira Litoral e della Beira Interior.
Metodo di produzione
Nel sistema tradizionale la produzione è ottenuta a partire da alberi piantati ad un'altitudine di 350-550 m. L'area dei frutteti è di circa 140 ettari, la densità è di 800-1599 alberi nei vecchi frutteti e di 400 nei giovani. Questo tipo di pianta possiede un'entrata in produzione molto lenta, normalmente si realizza ogni due anni. La tarda fioritura permette ai meli di adattarsi notevolmente al clima della zona. La raccolta ha solitamente inizio a metà settembre.
Aspetto e sapore
La Maçã Bravo de Esmolfe DOP possiede un diametro di circa 5 cm e una forma ellittica e conica. Esteriormente presenta una buccia dal colore biancastro a volte con leggere macchie rossastre, all'interno invece è di colore bianco e con una polpa morbida, dolce e ricca di succo.
Storia
Conosciuta sin dal secolo XVIII, la Maçã Bravo de Esmolfe DOP è originaria del villaggio di Esmolfe, Penava do Castelo. Si narra che questo tipo di mela fu ottenuta da un albero selvaggio e spontaneo, da qui il nome Bravo, caratterizzato da frutti particolarmente apprezzati e in seguito utilizzati per creare innesti che si distribuirono ed ebbero fortuna in tutto il territorio di produzione.
Gastronomia
La Maçã Bravo de Esmolfe DOP resiste per alcuni mesi se conservata ad una temperatura di circa 2-4°C. Questa mela viene consumata abitualmente dopo i pasti, ma viene anche utilizzata per profumare i piccoli ambienti, come cassetti, armadi e bauli.
Commercializzazione
Il prodotto è immesso in commercio nella tipologia Maçã Bravo de Esmolfe DOP in tre categorie differenti a seconda del calibro: I, II ed Extra. È commercializzato in cassette di legno o cartone che contengono solo due file di frutti, collocati all'interno di alveoli di carta da frutta, con un peso massimo di 15 kg.
Nota distintiva
La pianta della Maçã Bravo de Esmolfe DOP inizia la produzione di frutti verso i tre o quattro anni d'età, possedendo una vita media di circa trenta anni e un'entrata in produzione molto lenta. In ogni caso l'attesa è ricompensata dall'ottima qualità che caratterizza questo frutto, definibile unico nel suo genere.
