Descrizione
Il Liptovská Bryndza DOP è un formaggio di pecora a pasta molle e mista, ottenuto da formaggio di pecora sfuso ricavato da latte di pecora appena munto non stato sottoposto a trattamento termico; questo viene successivamente stagionato e sottoposto a frantumazione, macinazione e miscelazione con sale o con una soluzione salina appositamente preparata.
Zona di produzione
La zona di produzione del Liptovská Bryndza DOP ricade nel bacino di Liptov comprendente i distretti di Liptovský Mikuláš e di Ružomberok, situati nella regione autonoma di Žilina, nel nord della Slovacchia.
Aspetto e sapore
Il Liptovská Bryndza DOP si presenta come un formaggio spalmabile granuloso di consistenza fine e non sabbiosa, leggermente gommosa e oleosa. il colore va dal bianco al giallastro. Al palato presenta un sapore di formaggio di pecora delicato, gradevolmente acidulo, leggermente speziato e salato.
