Descrizione
Il Lambrusco di Sorbara DOP comprende le seguenti tipologie di vino: Lambrusco Rosso Frizzante, Lambrusco Rosato Frizzante, Spumante Bianco, Spumante Rosato e Spumante Rosso.
Zona di produzione
La zona di produzione del Lambrusco di Sorbara DOP comprende il territorio di numerosi comuni in provincia di Modena, nella regione Emilia-Romagna.
Uvaggio
Rosso (Frizzante), Rosato (Frizzante), Spumante Bianco, Spumante Rosso, Spumante Rosato: Lambrusco di Sorbara minimo 60%, Lambrusco Salamino massimo 40%; possono concorrere le uve di altri Lambruschi, da sole o congiuntamente fino a un massimo del 15%.
Descrizione tipologie di prodotto
Il Lambrusco di Sorbara DOP Rosso Frizzante è un vino dal colore rosso rubino o granato di varia intensità; il profumo richiama i frutti di bosco, il lampone e la violetta; in bocca risulta sapido, di corpo fresco, nelle tipologie da secco a dolce. Il Lambrusco di Sorbara DOP Rosato Frizzante è di colore rosato più o meno intenso e presenta una spuma vivace ed evanescente; al naso è gradevole, netto, fragrante, caratteristico con note floreali e fruttate; al palato si offre ricco di freschezza e sapidità nelle tipologie da secco a dolce. Il Lambrusco di Sorbara DOP Spumante Bianco ha colore giallo paglierino più o meno intenso e una spuma fine e persistente; al naso si offre fragrante, con note floreali; in bocca risulta fresco, armonico con delicato sentore di lievito, nelle tipologie da dosaggio zero a dolce. Il Lambrusco di Sorbara DOP Spumante Rosato ha colore rosato più o meno intenso e una spuma fine e persistente; il profumo, gradevole e fine, gentile, è ricco, ampio e richiama note floreali e fruttate; al palato risulta fresco, armonico con delicato sentore di lievito, nelle tipologie da dosaggio zero a dolce. Le operazioni di vinificazione e di preparazione dei vini spumante e frizzante devono essere effettuate nel territorio della provincia di Modena. Il Lambrusco di Sorbara DOP Spumante Rosso ha colore rosso rubino o granato di intensità variabile e una spuma fine e persistente; al naso si offre gradevole, fine e gentile, ricco di note floreali e fruttate, ampio e composito; in bocca risulta fresco, armonico con delicato sentore di lievito, nelle tipologie da dosaggio zero a dolce. I vini Lambrusco di Sorbara DOP Spumante e Lambrusco di Sorbara DOP Frizzante devono essere ottenuti ricorrendo alla fermentazione/rifermentazione naturale in bottiglia o alla fermentazione/rifermentazione naturale in autoclave. Le uve destinate alla produzione della tipologia Lambrusco di Sorbara DOP Spumante Bianco devono essere vinificate in bianco.
Specificazioni aggiuntive
Per i vini Lambrusco di Sorbara DOP Frizzante e Lambrusco di Sorbara DOP Spumante è obbligatorio il riferimento, in etichetta, al contenuto in zuccheri residui. Per i vini Lambrusco di Sorbara DOP rosati Frizzante e Spumante è ammessa, in alternativa, lindicazione Rosé in etichetta. La Denominazione d'Origine Protetta Lambrusco di Sorbara, nelle tipologie frizzanti prodotte tradizionalmente con rifermentazione in bottiglia, può riportare in etichetta la dicitura rifermentazione in bottiglia.
