Descrizione
La Korinthiaki Stafida Vostitsa DOP è un frutto di vite essiccato prodotto da un tipo speciale di uva rossa.
Zona di produzione
La zona di produzione della Korinthiaki Stafida Vostitsa DOP ricade nell''area dell'antica città di Aeghion, il cui nome medievale è Vostitsa, appartenente alla provincia di Aeghialia e alla prefettura di Achaia, nel nord del Peloponneso, sulle colline che dominano il Golfo di Corinto.
Metodo di produzione
Il frutto è essiccato al sole tenendo conto di particolari condizioni igieniche e riposto in cassette di plastica. Il frutto è controllato secondo parametri fisici e chimici ed è suffumicato prima di essere riposto in magazzino. La Korinthiaki Stafida Vostitsa DOP contiene il 75% di zuccheri (una percentuale molto elevata per i frutti di vite essiccati) e in particolare quasi il 50% è costituito da fruttosio, il quale è un semplice carboidrato molto dolce.
Aspetto e sapore
La Korinthiaki Stafida Vostitsa DOP presenta un colore scuro, tra il blu e il nero, e le bacche hanno una minore decolorazione rispetto ad altre uvette. Il profumo e l'aroma sono abbastanza forti, fruttati e molto particolari, distinti dagli esperti, mentre il colore può essere distinto anche da non esperti.
Storia
Le origini della Korinthiaki Stafida Vostitsa DOP sono documentate in alcuni scritti che fanno risalire il commercio di questo prodotto al XIII secolo. Questo frutto divenne famoso durante la conquista di porti e territori del Peloponneso da parte della Serenissima Repubblica di Venezia, attraverso la quale la conoscenza di questo prodotto si diffuse nel Mediterraneo, continuando fino ad oggi ad essere uno dei frutti essiccati di elevatissima qualità a livello mondiale.
Gastronomia
La Korinthiaki Stafida Vostitsa DOP deve essere conservata in idonee confezioni in un luogo fresco e asciutto. È utilizzata nella gastronomia tradizionale greca ma essendo un prodotto destinato ad un'ampia esportazione, ha anche un utilizzo molto vario. Infatti, l'uvetta può essere utilizzata per la preparazione di piatti dolci o salati ed è presente in molte ricette di cucine di diversi paesi.
Commercializzazione
Il prodotto è immesso in commercio nella tipologia Korinthiaki Stafida Vostitsa DOP. È commercializzato in cartoni di 10 kg, 12,5 kg, 14 kg e 15 kg per le grossi quantità, oppure in imballaggi di 200 gr, 250 gr, 500 gr e 1 kg per la vendita al dettaglio.
Nota distintiva
La Korinthiaki Stafida Vostitsa DOP è conosciuta per il suo colore blu-nero e il suo aroma speciale e perché si presenta al tatto soffice e vellutato.
