Descrizione
L'Isle of Man Manx Loaghtan Lamb DOP è la carne di agnello nato, cresciuto e macellato nell'Isola di Man, derivante da pecora di razza pura Manx Loaghtan.
Zona di produzione
La zona di produzione dell'Isle of Man Manx Loaghtan Lamb DOP è circoscritta all'Isola di Man, nel cuore del Mar d'Irlanda, al largo della costa nord occidentale dell'Inghilterra.
Metodo di produzione
Le pecore vengono allevate allo stato naturale, lasciate pascolare allo stato brado, in pascoli ricchi di felci e di ginestre. Nei mesi invernali l'alimentazione viene integrata, solitamente, con il grano locale che conferisce alle carni dell'Isle of Man Manx Loaghtan Lamb DOP quelle caratteristiche che lo distinguono dagli animali della stessa razza allevati nei bassipiani del Regno Unito. Le pecore partoriscono senza l'aiuto dell'uomo nei mesi di febbraio e marzo. La macellazione avviene ad un'età compresa tra i 6 e i 15 mesi e le carcasse vengono lasciate appese nel macello per almeno una settimana. La carcassa trattata va da 13 kg, se l'animale è di sei mesi, a 18 kg, nel caso sia di 15 mesi.
Aspetto e sapore
La carne dell'Isle of Man Manx Loaghtan Lamb DOP presenta una fibra fine, sicuramente più scura e meno grassa di quella delle razze più commerciali. Il prodotto è caratterizzato da un sapore di selvaggina.
Storia
Le origini dell'Isle of Man Manx Loaghtan Lamb DOP sono molto antiche, si pensa addirittura che risalgano ad un millennio fa. Il prodotto è strettamente legato al territorio, vi sono testimonianze scritte risalenti al 1376 che certificano l'importanza di questa produzione, non solo per le pregiate carni, ma anche per la lana ottenuta dalle pecore. Alla fine del XVIII secolo vi fu un declino nell'allevamento della razza Manx Loaghtan, ma nel corso del XX secolo è stata registrata una forte ripresa rimasta immutata fino ad oggi.
Gastronomia
La carne dell'Isle of Man Manx Loaghtan Lamb DOP si conserva in frigorifero per pochi giorni, riposta nello scomparto più freddo. Il prodotto si consuma previa cottura ed è utilizzato nella realizzazione di svariate ricette, alla griglia, fritto o in umido, a seconda del taglio.
Commercializzazione
Il prodotto è immesso in commercio nella tipologia Isle of Man Manx Loaghtan Lamb DOP. È commercializzato intero, venduto sia ai grossisti locali che esportato all'estero.
Nota distintiva
L'elevata qualità che contraddistingue l'Isle of Man Manx Loaghtan Lamb DOP è sicuramente legata alle peculiari caratteristiche climatiche ed ai pascoli del territorio di produzione, oltre che alla lunga tradizione di allevamento della razza Manx Loaghtan, che è stata tramandata nei secoli di generazione in generazione.
