Descrizione
Il Grignolino del Monferrato Casalese DOP comprende le seguenti tipologie di vino: Rosso, Rosso Riserva e Spumante Rosato (categoria Vino Spumante di Qualità).
Zona di produzione
La zona di produzione del Grignolino del Monferrato Casalese DOP comprende il territorio di numerosi comuni in provincia di Alessandria, nella regione Piemonte.
Uvaggio
Rosso (anche Riserva), Spumante Rosato: Grignolino minimo 95%; possono concorrere le uve provenienti dai vitigni Freisa e Barbera da sole o congiuntamente fino a un massimo del 5%.
Descrizione tipologie di prodotto
Il Grignolino del Monferrato Casalese DOP Rosso si riconosce per il colore rosso rubino più o meno intenso, con tendenza allaranciato; al naso è delicato, lievemente aromatico con evidenti sentori di rosa e albicocca, caratterizzato da ricche note fruttate determinate dalle caratteristiche calcaree e alcaline dei suoli; al palato è secco, leggermente tannico, gradevolmente amarognolo, con caratteristico retrogusto. Può presentare la menzione Riserva se sottoposto a un periodo di invecchiamento obbligatorio minimo di 30 mesi di cui almeno 18 mesi in botti di legno a decorrere dal primo novembre dellanno di produzione delle uve. Il Grignolino del Monferrato Casalese DOP Rosso Riserva ha un colore rosso rubino granato, con tendenza allarancione; al naso è caratteristico, delicato con note speziate; il sapore è asciutto, leggermente tannico, gradevolmente amarognolo con un caratteristico retrogusto. Il Grignolino del Monferrato Casalese DOP Spumante Rosato è di colore rosato più o meno intenso con spuma fine e persistente; al naso risulta fragrante, complesso, caratteristico della rifermentazione in bottiglia; il sapore è sapido, fine e armonico, da dosaggio zero a brut. Le uve destinate alla vinificazione dei vini a Denominazione di Origine Protetta Grignolino del Monferrato Casalese Rosso devono assicurare al vino un titolo alcolometrico minimo naturale di 11,5% vol., con specificazione Rosso Riserva di 12% vol. Le operazioni di vinificazione devono essere effettuate nel territorio dei comuni appartenenti alla zona di produzione, tuttavia, tenuto conto delle situazioni tradizionali di produzione, è consentito che tali operazioni vengano effettuate nellintero territorio della provincia di Alessandria ed è facoltà del Ministero consentire le operazioni di vinificazione nei territori delle province piemontesi confinanti con quella di Alessandria, a condizione che tale pratica sia già tradizionalmente in uso presso le medesime aziende, alla data di entrata in vigore del presente disciplinare. Il vino Grignolino Monferrato Casalese DOP Spumante Rosato deve essere ottenuto esclusivamente a mezzo fermentazione in bottiglia, secondo il Metodo Classico o Metodo Tradizionale, con permanenza sui lieviti per almeno 18 mesi.
Specificazioni aggiuntive
La Denominazione di Origine Protetta Grignolino del Monferrato Casalese può essere seguita dalla menzione Vigna con relativo toponimo. Per i vini Grignolino del Monferrato Casalese DOP Spumante Rosato è consentito esclusivamente l'utilizzo in etichetta delle diciture "fermentazione in bottiglia secondo il metodo tradizionale", o "metodo tradizionale", o "metodo classico", o "metodo classico tradizionale". Nella designazione e presentazione dei vini Grignolino Monferrato Casalese DOP Spumante rosato è consentito l'utilizzo dei termini rosa o rosé. Per i vini a Denominazione di Origine Protetta Grignolino Monferrato Casalese Spumante Rosato non millesimati è obbligatoria l'indicazione dell'annata di raccolta delle uve in etichetta.
