Descrizione
Il Garda DOP comprende le seguenti tipologie di vino: Bianco, Bianco Frizzante, Spumante Bianco (anche Metodo Classico), Rosé Frizzante, Spumante Rosé (anche Metodo Classico), Rosso, Passito Bianco, Passito Rosso. La denominazione include anche numerose specificazioni da vitigno.
Zona di produzione
La zona di produzione del Garda DOP interessa il territorio circostante il lago di Garda, ricadente in numerosi comuni in provincia di Verona, nella regione Veneto, e numerosi comuni appartenenti alle province di Mantova e Brescia, nella regione Lombardia.
Uvaggio
Bianco (anche Spumante, Frizzante e Passito): Garganega e/o Trebbiano (Trebbiano di Soave e/o Trebbiano Toscano) e/o Chardonnay e/o Pinot Grigio, minimo 50%, da soli o con aggiunta di uve provenienti da vitigni a bacca bianca, non aromatici e/o bacca nera vinificati in bianco, idonei alla coltivazione nella regione Lombardia e nella provincia di Verona. Rosso, Rosato: Corvina e/o Merlot e/o Cabernet e/o Pinot Nero, minimo 50%, da soli o con aggiunta di uve a bacca di colore analogo provenienti da vitigni idonei alla coltivazione nella regione Lombardia e nella provincia di Verona.
Descrizione tipologie di prodotto
Il Garda DOP Bianco è di colore giallo più o meno intenso tendente al giallo verdolino; al naso si presenta delicato, fine, con profumi di fiori bianchi e/o frutta a polpa bianca; il sapore è armonico, pieno, con note di frutta a polpa bianca, da secco ad abboccato. Il Garda DOP Bianco Frizzante è di colore giallo paglierino più o meno intenso, tendente talvolta al giallo verdolino, con spuma fine ed evanescente; al naso risulta fine, con sentori di frutta esotica e talvolta a polpa bianca; il sapore è armonico, da secco ad amabile. Il Garda DOP Spumante Bianco è di colore giallo paglierino più o meno intenso, talvolta tendente al verdognolo; al naso è fragrante, con sentori fruttati di mela o pera quando è spumantizzato col Metodo Charmat; in bocca risulta fresco e armonico nelle tipologie che vanno da brut nature a demi-sec. Il Garda DOP Spumante Metodo Classico Bianco è di colore giallo paglierino più o meno intenso, con un perlage fine e persistente; al naso risulta ampio e durevole; al palato è sapido, fresco e armonico con una buona struttura nelle tipologie da brut nature a extra dry. Il Garda DOP Rosé Frizzante è di colore rosa più o meno intenso, con una spuma fine ed evanescente; al naso risulta fine, con sentori di piccoli frutti rossi; al palato si presenta sapido e armonico nel gusto che va da secco ad amabile. Il Garda DOP Rosé Spumante è di colore rosa più o meno intenso con spuma fine e persistente; al naso si presenta delicato con sentori talvolta agrumati e di piccoli frutti rossi; al palato risulta fresco e armonico nelle tipologie da brut nature a demi-sec. Il Garda DOP Spumante Metodo Classico Rosé è di colore rosa più o meno intenso con perlage fine e persistente; al naso si offre con un bouquet fine e ampio, caratteristico della fermentazione in bottiglia; in bocca risulta fresco, sapido, di buona struttura nelle tipologie da brut nature a extra dry. Il Garda DOP Rosso è di colore rosso rubino più o meno intenso; al naso è vinoso, con profumi di confettura di frutti rossi; in bocca è armonico e moderatamente acidulo nelle tipologie che vanno da secco ad abboccato. Il Garda DOP Passito Bianco ha un colore giallo dorato più o meno intenso; allolfatto è intenso, con sentori di frutta bianca essiccata caratteristici del parziale appassimento; al palato risulta armonico, persistente, talvolta leggermente aromatico nelle tipologie da secco a dolce. Il Garda DOP Passito Rosso è di colore rosso rubino con riflessi granata; al naso è intenso con note di frutta rossa essiccata talvolta speziato; in bocca risulta vellutato, corposo e armonico nelle tipologie da secco a dolce. Il Garda DOP Passito Rosso e il Garda DOP Passito Bianco possono essere immessi al consumo a partire dal primo settembre dellanno successivo alla vendemmia.
Specificazioni da vitigno
Il Garda DOP può presentare le specificazioni dei vitigni sottoindicati. Da vitigno bianco: Garganega, Pinot Bianco, Pinot Grigio, Chardonnay, Riesling (Riesling Italico e/o Riesling Renano), Cortese, Sauvignon minimo 85%, da soli o con aggiunta di uve a bacca di colore analogo provenienti da altri vitigni idonei alla coltivazione nella regione Lombardia e nella provincia di Verona fino a un massimo del 15%. Il Garda DOP Garganega è di colore giallo paglierino, talvolta tendente al giallo verdolino; al naso risulta fine, con sentori di frutta a polpa bianca; in bocca è fresco, armonico, da secco ad abboccato. Può presentare anche la versione Frizzante. Il Garda DOP Pinot Bianco è di colore giallo paglierino più o meno intenso; al naso si presenta gradevole, con sentori di frutta a polpa bianca, talvolta anche di erbe aromatiche; il sapore è fresco, sapido, armonico, da secco ad abboccato. Il Garda DOP Pinot Grigio è di colore giallo paglierino, talvolta ramato o leggermente rosa; al naso è gradevole, fine, con sentori di frutta a polpa bianca; in bocca risulta fresco e armonico nelle tipologie da secco ad abboccato. Può presentare anche le versioni Spumante, Spumante Metodo Classico e Frizzante. Il Garda DOP Chardonnay ha un colore giallo paglierino, più o meno intenso; al naso è gradevole con sentore di fiori bianchi e frutta esotica; in bocca risulta fresco, sapido e armonico nelle tipologie da secco ad abboccato. Può presentare anche la versione Frizzante. Il Garda DOP Riesling è di colore giallo paglierino più o meno intenso; al naso risulta gradevole, fine, con sentori agrumati, talvolta anche di erbe aromatiche; il sapore è fresco, armonico, persistente, da secco ad abboccato. Il Garda DOP Cortese è di colore giallo paglierino più o meno intenso; al naso è fine, con sentori di frutta a polpa bianca; in bocca si presenta fresco, equilibrato, da secco ad abboccato. Il Garda DOP Sauvignon è di colore giallo paglierino più o meno intenso; al naso risulta delicato, leggermente aromatico; il sapore è intenso, sapido, da secco ad abboccato. Da vitigno rosso: Cabernet (Cabernet Franc e/o Cabernet Sauvignon e/o Carmenère), Cabernet Sauvignon, Pinot Nero, Merlot, Marzemino, Corvina, minimo 85%, da soli o con aggiunta di uve a bacca di colore analogo, non aromatiche, provenienti da altri vitigni idonei alla coltivazione nella regione Lombardia e nella provincia di Verona e della regione Lombardia fino a un massimo del 15%. Il Garda DOP Cabernet è di colore rosso rubino più o meno intenso; lodore è vinoso, con profumi di frutti a polpa rossa, talvolta leggermente erbaceo; in bocca risulta armonico, talvolta leggermente tannico, da secco ad abboccato. Il Garda DOP Cabernet Sauvignon ha un colore rosso rubino più o meno carico; al naso risulta intenso, con profumi di frutti a polpa rossa, talvolta leggermente speziato con possibili note vegetali; il sapore è armonico, talvolta leggermente tannico, da secco ad abboccato. Il Garda DOP Pinot Nero è di colore rosso rubino, talvolta scarico, con possibili tonalità aranciate; lodore è fine, con profumi di piccoli frutti di bosco, talvolta anche speziato; in bocca risulta secco, armonico e persistente. Il Garda DOP Marzemino ha un colore rosso rubino più o meno intenso; al naso risulta intenso, con profumi di confetture di frutti rossi, talvolta anche speziato; il sapore è armonico, persistente, da secco ad abboccato. Il Garda DOP Corvina ha un colore rosso rubino più o meno intenso; al naso risulta delicato con profumi di confettura di frutti rossi; il gusto è armonico ed equilibrato, da secco ad abboccato. Garda DOP Merlot è di colore rosso rubino talvolta intenso; il profumo è vinoso, con profumi di confetture di frutti rossi; il sapore risulta pieno, armonico, da secco ad abboccato. Per i vini a Denominazione di Origine Protetta Garda con la specificazione di due vitigni a bacca di colore analogo è consentito il riferimento ai nomi di due vitigni a condizione che il vino prodotto derivi al 100% dai vitigni indicati e che il vitigno che concorre in quantità minore rispetto allaltro sia presente in percentuale non inferiore al 15%. Le caratteristiche di colore, profumo e gusto di ciascuna specifica bi-varietale, sono quelle tipiche delle tipologie monovarietali e, in particolare, della varietà presente in maggiore quantità.
Specificazioni aggiuntive
DOP Interregionali: il Garda DOP viene prodotto con le stesse caratteristiche in tutti i comuni delle province di Verona in Veneto e di Mantova e Brescia nella regione Lombardia. La denominazione Garda DOP può essere seguita dalla menzione Vigna con relativo toponimo. Per i vini Garda DOP nelle tipologie Spumante e Frizzante è obbligatoria lindicazione dellannata di produzione delle uve. Nelletichettatura e presentazione del vino Garda DOP Spumante Bianco non è consentito il riferimento al colore bianco in etichetta. Per la Denominazione d'Origine Protetta Garda Spumante Bianco con la menzione Millesimato è obbligatorio riportare in etichetta lanno di produzione delle uve.
