Descrizione
Il nome Garam Amed Bali DOP si riferisce al sale di Amed Bali, mentre il nome Bunga Garam Amed Bali DOP si riferisce al fior di sale di Amed Bali.
Zona di produzione
La zona di produzione del Garam Amed Bali DOP/Bunga Garam Amed Bali DOP si estende nei comuni di Amed e Lebah, che fanno parte del villaggio di Purwakerthi nel distretto di Abang nella reggenza di Karangasem, in Indonesia.
Aspetto e sapore
Il Garam Amed Bali DOP è un sale marino costituito da cristalli che si formano sul fondo delle vasche di essiccazione. I cristalli sono di forma prevalentemente cubica e saltuariamente tetragonale e granulometria compresa tra 0,8 mm e 2,0 mm, di colore bianco, brillanti, puliti e facilmente solubili Il Bunga Garam Amed Bali DOP è costituito da fiocchi fini e leggeri e cristalli friabili che si formano alla superficie della salamoia delle vasche di essiccazione, sotto l’influenza di condizioni climatiche favorevoli di vento e sole. Se strofinato leggermente tra le dita, si frantuma facilmente in piccoli cristalli leggeri, di forma prevalentemente cubica e saltuariamente tetragonale, e granulometria compresa tra 0,6 mm e 1,7 mm, di colore bianco, brillanti e puliti. L’estrema solubilità lo rende immediatamente utilizzabile come sale da cucina. Il Garam Amed Bali DOP e il Bunga Garam Amed Bali DOP si caratterizzano per il sapore sapido la consistenza croccante e friabile, il gusto non amaro o pungente e il profumo legnoso.
