Descrizione
La Feldsalat von der Insel Reichenau IGP è un'insalata appartenente alla famiglia delle Valerianaceae.
Zona di produzione
La zona di produzione della Feldsalat von der Insel Reichenau IGP ricade nell'isola di Reichenau che si trova sul lago di Costanza e fa parte del comune di Reichenau, appartenente distretto di Costanza, nello stato federale di Baden-Württemberg.
Metodo di produzione
Il suolo idoneo alla coltivazione viene costantemente curato e le erbacce vengono sradicate tramite strumenti meccanici; l'intera zona di produzione è ricoperta da un substrato organico. Per combattere gli agenti nocivi si ricorre alla lotta biologica. La Feldsalat von der Insel Reichenau IGP coltivata in serra viene raccolta da ottobre a marzo; quella coltivata all'aperto invece viene raccolta da aprile a giugno. Il processo di raccolta avviene esclusivamente a mano. Può essere seminata o trapiantata.
Aspetto e sapore
La Feldsalat von der Insel Reichenau IGP è un'insalata del tipo valerianella, croccante con foglie piccole che crescono in rosette, libera da radici, resistente al gelo, di colore verde scuro e dal sapore che ricorda quello della nocciola.
Storia
La Feldsalat von der Insel Reichenau IGP è un prodotto dell'orticoltura tradizionale che risale alla cultura monastica dell'isola. Nell'840, l'abate Walahfried Strabo diede via alla tradizione dell'orto con la descrizione del suo giardino nel De cultura hortorum. La coltivazione della valerianella è attestata per la prima volta nel 1910, e nel 1938 era già annoverata fra le principali colture di ortaggi dell'isola.
Gastronomia
La Feldsalat von der Insel Reichenau IGP deve essere conservata in ambienti freschi e asciutti. È consumata cruda o cotta. È particolarmente gustosa utilizzata come ingrediente nelle insalate, quali l'insalata con speck, insalata di pollo e patate oppure con gli champignon.
Commercializzazione
Il prodotto è immesso in commercio nella tipologia Feldsalat von der Insel Reichenau IGP. È commercializzato confezionato in fasci da 1 kg.
Nota distintiva
La Feldsalat von der Insel Reichenau IGP, originariamente selvatica, è resistente al gelo ed è capace di sopravvivere anche in condizioni di scarsa luminosità; è poco esigente dal punto di vista del suolo, delle sostanze nutritive e dell'approvvigionamento dell'acqua. È quindi una pianta la cui coltivazione si adatta perfettamente all'isola di Reichenau durante la stagione invernale, poco soleggiata e fredda. Le peculiarità della Feldsalad von der Insel Reichenau IGP ne consentono la coltivazione anche durante i periodi nebbiosi, che in questa regione, specialmente in inverno, possono durare anche molte settimane.
