Descrizione
Il Falerno del Massico DOP comprende le seguenti tipologie di vino: Bianco, Rosso; "Primitivo" (specificazione da vitigno), "Primitivo" Riserva (specificazione da vitigno) .
Zona di produzione
La zona di produzione del Falerno del Massico DOP comprende il territorio dei comuni di Sessa Aurunca, Cellole, Mondragone, Falciano del Massico e Carinola in provincia di Caserta, nella regione Campania.
Uvaggio
Bianco: Falanghina, minimo 85%, da solo o con aggiunta di uve a bacca di colore analogo provenienti da altri vitigni idonei alla coltivazione nell’ambito dell’area interessata fino a un massimo del 15%. Rosso (anche Riserva): Aglianico minimo 60%, Piedirosso massimo 40%, da soli o con aggiunta di uve a bacca di colore analogo provenienti da altri vitigni idonei alla coltivazione nell’ambito dell’area interessata fino a un massimo del 15%.
Descrizione tipologie di prodotto
Il Falerno del Massico DOP Bianco ha un colore giallo paglierino con riflessi verdognoli; il profumo è caratterizzato da sentori di frutta matura, fra cui spiccano l’ananas e la pesca gialla, e di fiori come la ginestra e la rosa, erbe aromatiche come la salvia e vaniglia; in bocca è ricco, persistente e vellutato. Il Falerno del Massico DOP Rosso è un vino dal colore rosso rubino intenso, tendente al granato con l’invecchiamento; il profumo è ricco e complesso con netti sentori di viola, di frutta nera come le ciliegie e le more, poi spezie, noce moscata e cacao; al palato ha un corpo elegante e tannini ricchi ma non aggressivi. Può presentare la menzione Riserva se sottoposto a un invecchiamento non inferiore a due anni, di cui uno in botti di legno. Il vino Falerno del Massico DOP Rosso (anche con indicazione da vitigno) prima dell’immissione al consumo, deve essere sottoposto a un periodo minimo di invecchiamento di 12 mesi a decorrere dal primo gennaio successivo all’annata di produzione delle uve.
Specificazioni da vitigno
Il Falerno del Massico DOP può presentare le specificazioni dei vitigni sottoindicati. Da vitigno rosso: “Primitivo” (anche Riserva o Vecchio), minimo 85%, da solo o con aggiunta di Aglianico e/o Piedirosso e/o Barbera, fino a un massimo del 15%. Il Falerno del Massico DOP “Primitivo” è un vino dal colore rosso rubino intenso, tendente al granato con l’invecchiamento; il profumo è ricco, intenso e persistente; al palato risulta asciutto o abboccato, caldo, robusto e armonico. Il Falerno del Massico DOP “Primitivo” Riserva ha un colore rosso rubino intenso, tendente al granato con l’invecchiamento; il profumo è caratteristico, intenso e persistente; al palato risulta asciutto, caldo, robusto e armonico.
