Descrizione
L'Exeretiko Partheno Eleolado Trizinia DOP è un olio extravergine d'oliva prodotto esclusivamente con olive della varietà Manaki, oppure con olive della varietà Koronéïki, in quantità non superiore al 50% del totale.
Zona di produzione
La zona di produzione dell'Exeretiko Partheno Eleolado Trizinia DOP è delimitata dai confini amministrativi della zona di Trizinia, nello specifico: il comune di Methana, che comprende Methana e i distretti comunali di Kounoupitsa, Kypseli e Megalochori; il comune dell'isola di Poros; il comune di Trizina, che comprende Galatas e i distretti comunali di Ano Fanari, Dryopi, Karatzas, Taktikoupoli e Troizina.
Metodo di produzione
La raccolta delle olive ha inizio nel mese di novembre, quando i frutti sono ancora leggermente acerbi, in modo da non lasciarli maturare troppo a lungo sull'albero perchè questo comporterebbe una perdita di peso e di volume del frutto, una diminuzione dell'aroma e un aumento dell'acidità dell'olio. La raccolta si realizza soprattutto mediante l'utilizzo di pettini e in misura molto scarsa a mano, al fine di preservare sia la qualità delle olive, sia la salute della pianta. I frutti vengono inseriti all'interno di sacchi di iuta e sono trasportati il giorno stesso al frantoio, dove le olive sono sottoposte alla mondatura dalle foglie, al lavaggio, alla frantumazione, alla preparazione della pasta, alla gramolatura, alla pressatura della pasta per l'estrazione dell'olio e infine alla separazione finale. L'olio viene quindi confezionato.
Aspetto e sapore
L'Exeretiko Partheno Eleolado Trizinia DOP presenta un colore che varia dal giallo al giallo verdastro in relazione alla maturità delle olive al momento della raccolta. Il sapore è gradevole, con un fondo dolce o amaro, in particolare, l'amaro diminuisce gradualmente dopo qualche mese. L'aroma è fruttato, caratteristico del frutto appena raccolto.
Storia
La storia dell'Exeretiko Partheno Eleolado Trizinia DOP è legata alla tradizione locale della coltura dell'olivo, che in Grecia ha radici molto antiche, come testimoniano fonti storiche e reperti archeologici.
Gastronomia
L'olio extravergine d'oliva è un alimento facilmente deperibile che necessita di una corretta conservazione per mantenere intatte le sue caratteristiche organolettiche. È dunque opportuno conservarlo in ambienti freschi e al riparo dalla luce, ad una temperatura compresa fra 14°C e i 18°C, lontano da fonti di calore e da prodotti che emanino particolari odori. È consigliabile consumarlo entro quattro-sei mesi dalla spremitura, per gustarlo nel periodo di massima espressione del suo gusto. L'Exeretiko Partheno Eleolado Trizinia DOP è un ingrediente essenziale della dieta mediterranea.
Commercializzazione
Il prodotto è immesso in commercio nella tipologia Exeretiko Partheno Eleolado Trizinia DOP. È commercializzato in lattine da 5 l e in bottiglie di vetro scuro di capacità variabile da 0,1 l a 1 l.
Nota distintiva
La qualità dell'Exeretiko Partheno Eleolado Trizinia DOP deriva innanzitutto dalle condizioni pedoclimatiche della zona di produzione, caratterizzata: dall'ubicazione delle coltivazioni in montagna o in collina, che favoriscono l'esposizione delle piante alla luce e all'aria, dalla moderata pluviometria annua, da inverni miti ed estati relativamente calde e secche, dall'esposizione soleggiata e dai venti secchi e moderati del settore nord. Tutti questi fattori contribuiscono a conferire all'olio le peculiarità che lo caratterizzano come la particolare colorazione e il sapore delicato e gradevole. La fluidità dell'olio e la ricchezza di sostanze aromatiche è da attribuire, invece, alla consistenza del terreno leggermente calcareo, con un pH neutro o leggermente basico, e all'elevata concentrazione di fosforo, potassio e boro ed altri elementi.
