Descrizione
L'Exeretiko Partheno Eleolado Thrapsano DOP è un olio d'oliva extravergine ottenuto dalla varietà di olive Koroneiki e Psilolia.
Zona di produzione
La zona di produzione dell'Exeretiko Partheno Eleolado Thrapsano DOP ricade entro i confini del comune di Thrapsano e di alcuni comuni limitrofi, situati nella provincia Thrapsano Pediados, nel Dipartimento di Heraklion, sull'Isola di Creta.
Metodo di produzione
Gli olivi vengono potati ogni quattro o cinque anni e il terreno viene concimato mediante utilizzo di letame maturo. La raccolta, effettuata sia usando dei pettini che manualmente, inizia quando le olive hanno un colore che varia dal giallo pallido al porpora a seconda del grado di maturità. Le olive raccolte vengono immesse in sacchi di fibra vegetale e portate rapidamente al frantoio, dove dopo aver subito un trattamento di defoliazione e lavaggio, vengono spremute a freddo. Una caratteristica è che tutte le olive raccolte dai vari agricoltori vengono prima miscelate e poi molite. L'olio estratto viene centrifugato e posto in contenitori di acciaio inox. Il prodotto ottenuto viene immesse sul circuito commerciale entro due mesi dalla spremitura.
Aspetto e sapore
L'Exeretiko Partheno Eleolado Thrapsano DOP ha un colore verde chiaro con tonalità dorata, un carattere fluido, un aroma ricco e un sapore fruttato.
Storia
La storia dell'Exeretiko Partheno Eleolado Thrapsano DOP è legata alla produzione delle olive nell'aerea di Thrapsano e sull'isola di Creta, risalente a tempi antichissimi. La scoperta di alcuni vasi oleari risalenti al periodo Minoico, utilizzati per la conservazione dell'olio, dimostrano lo stretto legame esistente tra la coltivazione dell'olivo e il territorio.
Gastronomia
L'Exeretiko Partheno Eleolado Thrapsano DOP è un alimento facilmente deperibile che necessita di una corretta conservazione per mantenere intatte le caratteristiche organolettiche. È quindi opportuno conservarlo in ambienti freschi, al riparo dalla luce, ad una temperatura compresa tra i 14 e i 18°C, lontano da fonti di calore e da prodotti che emanino odori particolari. L'Exeretiko Partheno Eleolado Thrapsano DOP può essere consumato crudo, come condimento delle tradizionali insalate greche o per la preparazione di molti piatti tipici greci.
Commercializzazione
Il prodotto è immesso in commercio nella tipologia Exeretiko Partheno Eleolado Thrapsano DOP. È commercializzato in bottiglie di vetro da 500 ml, 750ml, 1 l e in lattine di metallo di capacità non superiore ai 5 l.
Nota distintiva
L'eccellente produzione di olio d'oliva extravergine Exeretiko Partheno Eleolado Thrapsano DOP è il risultato di un'armonica fusione tra le caratteristiche del suolo, il clima della zona particolarmente adatto a questo tipo di produzione e la grande tradizione olearia della zona. Caratteristica peculiare è che le olive raccolte dai vari produttori vengono prima miscelate e poi avviate alla molitura.
