Descrizione
L'olio extravergine di oliva Exeretiko Partheno Eleolado Selino Kritis DOP è ottenuto da olive della varietà Tsounati per almeno il 60% e fino al 40% da olive della varietà Coroneiki.
Zona di produzione
La zona di produzione dell'olio extravergine di oliva Exeretiko Partheno Eleolado Selino Kritis DOP è costituita dalla provincia di Selinos, nel distretto sud-occidentale del Nomos di Chanià, e comprende i distretti amministrativi dei comuni di Kandanos, Pelekanos e Anatolikos Selinos.
Metodo di produzione
La coltivazione estensiva delle varietà Coroneiki e Tsounati prevede l'impiego di fertilizzanti, irrigazione e fitofarmaci. Per quanto riguarda la varietà Coroneiki, i terreni utilizzati sono quelli posti ad un'altitudine pari al massimo a 500 metri s.l.m., oltre i quali si coltiva invece la varietà Tsounati. Le due varietà si differenziano per i tempi di raccolta, che per la Coroneiki ha inizio a novembre e termina a dicembre, mentre per la Tsounati comincia a dicembre - gennaio, si interrompe con l'arrivo del freddo, per ricominciare a febbraio e concludersi ad aprile. La raccolta viene effettuata con macchine per la bacchiolatura o attraverso l'utilizzo di reti dalle quali vengono raccolte le olive cadute spontaneamente. A seguire, le olive vengono trasportate, in sacchi di tessuto leggero o in casse di plastica, fino ai locali di immagazzinaggio. L'olio viene estratto nei frantoi della zona e, successivamente, viene immagazzinato da uno a tre mesi, in appositi recipienti, fino alla miscelatura. Dopo la rimozione attraverso decantazione delle particelle solide e dei liquidi vegetali depositati, l'olio viene travasato in una cisterna pulita evitando l'esposizione all'ossigeno.
Aspetto e sapore
L'olio extravergine di oliva Exeretiko Partheno Eleolado Selino Kritis DOP presenta un colore che varia dal verde scuro al verde, un sapore fruttato, leggermente amaro e piccante e un aroma di oliva fruttato.
Storia
Selinos è una regione tradizionalmente vocata alla produzione di olive. Ciò è confermato dalla presenza dei dekaoktouses, olivi monumentali millenari, con tronchi del perimetro di 12,3 m e di età superiore ai 1500 anni. Altra conferma è data dalle citazioni riscontrabili nelle tradizionali canzoni cretesi, le cosiddette matinades. La zona di produzione, prevalentemente montagnosa, ha favorito l'oleicoltura come attività prioritaria delle famiglie di agricoltori della provincia.
Gastronomia
L'olio extravergine di oliva è un alimento facilmente deperibile, perciò necessita di essere conservato in ambienti freschi, al riparo dalla luce, fonti di calore, ad una temperatura compresa fra i 14 e i 18°C e lontano da prodotti che emanino particolari odori. È inoltre consigliabile consumarlo entro quattro - sei mesi dalla spremitura, per gustarlo nel periodo di massima espressione del suo sapore.
Commercializzazione
Il prodotto è immesso in commercio nella tipologia olio extravergine di oliva Exeretiko Partheno Eleolado Selino Kritis DOP. È confezionato in idonei imballaggi recanti l'indicazione della denominazione in lingua greca.
Nota distintiva
L'olio extravergine di oliva Exeretiko Partheno Eleolado Selino Kritis DOP deve le sue caratteristiche fisico-chimiche e organolettiche all'alto grado di soleggiamento, le forti precipitazioni, la bassa umidità e le caratteristiche geomorfologiche della zona di produzione, che costituiscono condizioni ideali per la coltivazione delle varietà di oliva Coroneiki e Tsounati.
