Descrizione
L'Espárrago Verde de Guadalajara IGP si riferisce ai turioni verdi teneri della specie Asparagus officinalis L. delle varietà Apollo, Grande, Early California, Sunlim, Vegalim, Magnus, Placosesp, UC 157, UC 115 e Darzilla.
Zona di produzione
La zona di produzione dell'Espárrago Verde de Guadalajara IGP ricade in numerosi comuni della provincia di Guadalajara, in Spagna.
Aspetto e sapore
L'Espárrago Verde de Guadalajara IGP ha una lunghezza compresa tra 13 e 26cm e un diametro minimo di 10mm; il colore è verde con un massimo di 3cm di colore bianco; la consistenza è leggermente fibrosa e il sapore è intenso e succoso con note dolci e amare.
