Descrizione
L'Emilia-Romagna DOP comprende le seguenti tipologie di vino: Pignoletto (specificazione da vitigno); Pignoletto Frizzante (specificazione da vitigno); Pignoletto Spumante (specificazione da vitigno); Pignoletto Passito (specificazione da vitigno); Pignoletto Vendemmia Tardiva (specificazione da vitigno).
Zona di produzione
La zona di produzione dell'Emilia-Romagna DOP comprende il territorio di numerosi comuni appartenenti alle province di Bologna, Modena e Ravenna, nella regione Emilia-Romagna.
Uvaggio
Per le varietà di uvaggi utilizzati per la produzione dell’Emilia-Romagna DOP fare riferimento alle specificazioni da vitigno.
Descrizione tipologie di prodotto
L'Emilia-Romagna DOP Pignoletto, L'Emilia-Romagna DOP Pignoletto Frizzante, L'Emilia-Romagna DOP Pignoletto Spumante, L'Emilia-Romagna DOP Pignoletto Passito, L'Emilia-Romagna DOP Pignoletto Vendemmia Tardiva hanno caratteristiche organolettiche tipiche del vitigno e del terroir di provenienza.
Specificazioni da vitigno
L’Emilia-Romagna DOP può presentare le specificazioni dei vitigni sottoindicati. Da vitigno bianco: Pignoletto (anche Frizzante, Spumante, Passito e Vendemmia Tardiva) minimo 85%, da solo o con aggiunta di uve a bacca di colore analogo provenienti da altri vitigni idonei alla coltivazione nella regione Emilia-Romagna e presenti in ambito aziendale, da soli o congiuntamente, fino a un massimo del 15%; in tale ambito del 15% possono concorrere le uve dei vitigni Pinot Nero e/o Pinot Grigio vinificate in bianco. L’Emilia-Romagna DOP Pignoletto ha un colore giallo paglierino con eventuali riflessi verdognoli; il profumo è floreale di fiori bianchi, talvolta biancospino o gelsomino, fine; in bocca è fruttato di frutta gialla matura, va da secco ad abboccato ed è armonico, talvolta leggermente amarognolo. L’Emilia-Romagna DOP Pignoletto Frizzante si presenta di colore giallo paglierino con un perlage fine ed evanescente; al naso è leggermente aromatico con sentori floreali di fiori bianchi; al palato da secco ad abboccato, fruttato di frutta gialla poco matura, armonico, leggermente amarognolo. L’Emilia-Romagna DOP Pignoletto Spumante è di colore giallo paglierino con una spuma fine e persistente; il profumo è di fiori bianchi, leggermente aromatico; in bocca si presenta sapido, fruttato di frutta gialla poco matura, armonico e può variare nelle tipologie che vanno da brut nature a dry. L’Emilia-Romagna DOP Pignoletto Passito ha un colore giallo dorato tendente all’ambrato con l’invecchiamento; al naso è fine, intenso e delicato, floreale di fiori bianchi, talvolta biancospino, con eventuali note di mandorla; in bocca è morbido, fruttato di frutta gialla matura e varia da amabile a dolce. Per l’elaborazione della tipologia Emilia-Romagna DOP Pignoletto Passito l’uva deve essere sottoposta a un appassimento naturale, avvalendosi anche di sistemi o tecnologie comunque operanti a temperature analoghe rispetto al processo naturale. L’Emilia-Romagna DOP Pignoletto Vendemmia Tardiva presenta un colore giallo dorato che tende all’ambrato con l’invecchiamento; al naso presenta un profumo intenso, floreale di fiori bianchi, talvolta biancospino, con eventuali note di mandorla; al palato è morbido e delicato, presenta note di frutta gialla matura e varia da amabile a dolce. Per l’elaborazione della tipologia Emilia-Romagna DOP Pignoletto Vendemmia Tardiva, l’uva deve essere sottoposta a surmaturazione sulla pianta o a un appassimento naturale avvalendosi anche di sistemi o tecnologie comunque operanti a temperature analoghe rispetto al processo naturale.
Specificazioni aggiuntive
Per i vini a Denominazione di Origine Protetta Emilia-Romagna DOP, con l’esclusione delle tipologie Pignoletto Spumante e Pignoletto Frizzante, è obbligatorio indicare l’annata di produzione delle uve. Nell’etichettatura dei vini Emilia-Romagna DOP Pignoletto Frizzante è obbligatorio riportare la dicitura “rifermentazione in bottiglia” se prodotti tradizionalmente con il metodo della rifermentazione in bottiglia. La denominazione Emilia-Romagna DOP può essere seguita dalla menzione Vigna con relativo toponimo.
