Descrizione
LElba Aleatico Passito DOP o Aleatico Passito dellElba DOP comprende la sola tipologia di vino Passito Rosso.
Zona di produzione
La zona di produzione dellElba Aleatico Passito DOP o Aleatico Passito dellElba DOP comprende il territorio dei comuni dellIsola dElba in provincia di Livorno, nella regione Toscana.
Uvaggio
Passito: Aleatico 100%.
Descrizione tipologie di prodotto
LElba Aleatico Passito DOP o Aleatico Passito dellElba DOP è un vino dal colore rosso rubino carico, talvolta con riflessi violacei e tendente al granato con linvecchiamento; al naso risalta per le note di frutta secca e confettura, mora selvatica e una nota delicata di rosa; in bocca è morbido, rotondo, caldo con notevole persistenza. Le uve, dopo unaccurata cernita, devono essere sottoposte per un periodo minimo di 10 giorni ad appassimento allaria o in locali idonei, con possibilità di una parziale disidratazione con aria ventilata e/o deumidificata sino al raggiungimento di un contenuto zuccherino minimo del 30%. Limmissione al consumo può essere effettuata a partire dal primo marzo dellanno successivo a quello di produzione delle uve. Le operazioni di appassimento delle uve, vinificazione, conservazione, affinamento e imbottigliamento devono essere effettuate allinterno della zona di produzione. Limbottigliamento deve aver luogo nella zona di produzione per salvaguardare la qualità organolettiche dei vini in quanto il trasporto via mare allo stato sfuso può determinare mutamenti chimico-biologici che alterano la qualità del vino.
Specificazioni aggiuntive
La denominazione Elba Aleatico Passito DOP o Aleatico Passito dellElba DOP può essere seguita dalla menzione Vigna con relativo toponimo.
