Descrizione
L'Ekstra Devisko Oljcno Olje Slovenske Istre DOP è un olio extravergine d'oliva prodotto da una sola cultivar e deve contenere almeno l'80% di tale cultivar. Le cultivar consentite sono: Bianchera Istriana, Leccino, Buga, Carbonia, Maurino, Frantoio e Pendolino
Zona di produzione
La zona di produzione del Ekstra Devisko Oljcno Olje Slovenske Istre DOP ricade nell'intero territorio dell'Istria slovena.
Metodo di produzione
La raccolta delle olive si realizza manualmente quando hanno raggiunto il grado di maturazione ottimale. Successivamente le olive sono trasportate ai frantoi per l'elaborazione dell'olio che dovrà avvenire al massimo entro 48 ore dopo la raccolta. L'olio di oliva viene ricavato dalle olive intere a temperature inferiori ai 27°C; si procede poi allo stoccaggio negli appositi contenitori contrassegnati, aventi una temperatura compresa fra i 12°C e i 20°C. Successivamente si realizza una verifica della qualità prima dell' imbottigliamento e dell'etichettatura.
Aspetto e sapore
L'Ekstra Devisko Oljcno Olje Slovenske Istre DOP presenta un caratteristico aroma fruttato d'oliva e di altra frutta.
Storia
La storia del Ekstra Devisko Oljcno Olje Slovenske Istre DOP è legata alla tradizione della coltivazione degli ulivi nel territorio dell'Istria slovena, che risale a tempi remoti. Infatti, la produzione di olio in questa zona è testimoniata da numerose fonti datate nei periodi compresi fra il secolo XI e il secolo XVII, che documentano la sapienza dei produttori, i quali da sempre contribuiscono a determinare l'elevata qualità del prodotto.
Gastronomia
Il Ekstra Devisko Oljcno Olje Slovenske Istre DOP deve essere conservato in ambienti freschi, al riparo da luce, calore e odori per mantenere intatte le sue caratteristiche organolettiche. Viene consumato a crudo, ma può anche essere impiegato in numerose preparazioni, poiché è in grado di valorizzare in modo equilibrato gli aromi ed i sapori che compongono le pietanze, senza sovrastarli.
Commercializzazione
Il prodotto è immesso in commercio nella tipologia Ekstra Devisko Oljcno Olje Slovenske Istre DOP. È commercializzato in contenitori di vetro di varia capacità.
Nota distintiva
L'Istria slovena possiede una posizione geografica molto propizia per la coltivazione dell'ulivo. L'influenza del mare Adriatico, con il suo peculiare clima mediterraneo, si spinge fino al limite più settentrionale, favorendo un rapporto ottimale tra la genuinità dell'olio e il suo contenuto di biofenoli. L'Ekstra Devisko Oljcno Olje Slovenske Istre DOP vanta quindi un elevato contenuto di antiossidanti e raggiunge livelli di qualità straordinari. A ciò contribuisce anche la caratteristica dei terreni, giacché nella parte slovena dell'Istria prevalgono rocce sedimentarie con terreni bruni, sui quali l'ulivo si sviluppa giovando di condizioni favorevoli.
