Descrizione
Il Corti Benedettine del Padovano DOP comprende le seguenti tipologie di vino: Bianco, Rosso, Rosato, Passito e Novello; Spumante (solo con indicazione da vitigno). La denominazione include anche numerose specificazioni da vitigno.
Zona di produzione
La zona di produzione del Corti Benedettine del Padovano DOP comprende il territorio di numerosi comuni appartenenti alle province di Padova e Venezia, nella regione Veneto.
Uvaggio
Bianco: Friulano minimo 50% e Pinot Bianco e/o Pinot Grigio e/o Chardonnay e/o Sauvignon massimo 50%. Rosso, Rosato, Novello: Merlot 60-70%, Raboso Piave e/o Veronese minimo 10%, Cabernet Franc e/o Cabernet Sauvignon e/o Carmenère e/o Refosco massimo 30%. Passito: Moscato Giallo minimo 70%, da solo o con aggiunta di uve a bacca di colore analogo provenienti da altri vitigni idonei alla coltivazione nell’ambito dell’area interessata fino a un massimo del 30%.
Descrizione tipologie di prodotto
Il Corti Benedettine del Padovano DOP Bianco è di colore giallo paglierino; al naso i profumi variano da un predominio di aromi di fiori bianchi e gialli all’erba appena tagliata e alla frutta fresca; il gusto offre sapori morbidi e caldi, più intensi e strutturati con l’invecchiamento. Il Corti Benedettine del Padovano DOP Rosso ha un colore rosso rubino che con l’invecchiamento vira a una colorazione più intensa e scura; i profumi vanno dagli aromi floreali e fruttati alle note di legno (se affinati in botte), vaniglia, semi tostati e spezie; il gusto la struttura è asciutta e vellutata, con tannini di media intensità e buona persistenza. Il Corti Benedettine del Padovano DOP Rosato ha colore rosato tendente al rubino; il profumo è piacevolmente vinoso; il sapore è asciutto e armonico. Deve essere ottenuto con la vinificazione in rosato delle uve rosse. Il Corti Benedettine del Padovano DOP Passito si presenta di colore da giallo paglierino intenso a giallo dorato; il profumo è caratteristico di passito, aromatico e fine; il sapore è amabile o dolce, armonico. Per la produzione del Corti Benedettine del Padovano DOP Passito (da uve Moscato Giallo) le uve non possono essere ammostate prima del 31 dicembre dell’anno della produzione delle uve. Il Corti Benedettine del Padovano DOP Novello ha un bel colore rosso rubino; al naso si offre fragrante, fine e caratteristico; al palato risulta asciutto, talvolta abboccato, armonico e vellutato. La tipologia Corti Benedettine del Padovano DOP Novello deve essere ottenuta attuando il processo della macerazione carbonica per almeno il 40% delle uve raccolte.
Specificazioni da vitigno
Il Corti Benedettine del Padovano DOP può presentare le specificazioni dei vitigni sottoindicati. Da vitigno bianco: Pinot Bianco, Pinot Grigio, Chardonnay (anche Spumante e Frizzante), Sauvignon, Tai ciascuno minimo 85%, da soli o con aggiunta di uve a bacca di colore analogo provenienti da altri vitigni idonei alla coltivazione nell’ambito dell’area interessata fino a un massimo del 15%. Da vitigno rosso: Merlot, Cabernet (Franc e/o Sauvignon e/o Carmenère) anche Riserva, Cabernet Sauvignon, Raboso (Piave e/o Veronese) anche Riserva e Passito, Refosco dal Peduncolo Rosso (anche Riserva), ciascuno minimo 85%, da soli o con aggiunta di uve a bacca di colore analogo provenienti da altri vitigni idonei alla coltivazione nell’ambito dell’area interessata fino a un massimo del 15%. Le tipologie Corti Benedettine del Padovano DOP Spumante e Corti Benedettine del Padovano DOP Frizzante devono essere ottenute esclusivamente per fermentazione naturale sia in bottiglia che a mezzo autoclave.
