Descrizione
Il Confit d'oie du Sud-Ouest IGP si riferisce alle cosce e/o ali d'oca ottenute esclusivamente da oche Oie du Sud-Ouest IGP, preventivamente salate e successivmente cotte lentamente in pentola ricoperta da grasso d'oca.
Zona di produzione
La zona di produzione del Confit d'oie du Sud-Ouest IGP ricade in numerosi comuni dei seguenti dipartimenti situati nelle regioni della Nuova Aquitania dell'Occitania, in Francia: Corrèze, Dordogne, Gironde, Landes, Lot-et-Garonne, Pyrénées Atlantiques nella Nuova Aquitania; Ariège, Aveyron, Haute-Garonne, Gers, Lot, Hautes-Pyrénées, Tarn, Tarn et-Garonne in Occitania.
Aspetto e sapore
Il Confit d'oie du Sud-Ouest IGP si presenta ricoperto del grasso d'oca utilizzato durante la cottura, di colore variabile dal bianco al giallo. La carne delle cosce e delle ali si presentano intere, con la pelle che ricopre i muscoli e senza segni di arrostitura.
Commercializzazione
Il prodotto è commercializzato allo stato cotto come Confit d'oie du Sud-Ouest IGP. È immesso in commercio pastorizzato, in conserva, refrigerato o surgelato.
