Descrizione
Il Colli Berici DOP comprende le seguenti tipologie di vino: Bianco, Rosso, Spumante, Spumante Rosé, Passito. La denominazione include anche numerose specificazioni da vitigno e geografiche.
Zona di produzione
La zona di produzione del Colli Berici DOP comprende il territorio di numerosi comuni in provincia di Vicenza, nella regione Veneto.
Uvaggio
Bianco (anche Superiore), Spumante, Passito: Garganega 30-60%, Sauvignon 20-50%, da soli o con aggiunta di uve a bacca di colore analogo, non aromatiche, provenienti da altri vitigni idonei alla coltivazione nell’ambito dell’area interessata fino a un massimo del 50%. Spumante Metodo Classico (anche Rosato o Rosé): Chardonnay minimo 50%, Pinot Bianco e/o Pinot Nero massimo 50%. Rosso (anche Riserva e Superiore): Merlot 50-65%, Tai Rosso minimo 20%, Pinot Nero e/o Cabernet Franc e/o Cabernet Sauvignon e/o Carmenère massimo 30%, da soli o con aggiunta di uve a bacca di colore analogo, non aromatiche, provenienti da altri vitigni idonei alla coltivazione nell’ambito dell’area interessata fino a un massimo del 15%.
Descrizione tipologie di prodotto
Il Colli Berici DOP Bianco ha un colore giallo paglierino; il profumo è delicato, con note di frutta bianca matura; in bocca è secco, armonico. Può presentare anche la versione Spumante e Superiore. Il Colli Berici DOP Bianco Superiore deve essere immesso al consumo a partire dal primo marzo dell’anno successivo alla vendemmia. Il Colli Berici DOP Rosso ha un colore che varia dal rosso rubino al granato con l'invecchiamento; il profumo è intenso con sentori di frutti di bosco; il sapore è più o meno secco, armonico, pieno, vellutato. Può presentare la menzione Riserva in seguito a un periodo di invecchiamento obbligatorio di almeno 24 mesi a partire dal primo novembre dell’annata di produzione delle uve. Può presentare la menzione Superiore. Il Colli Berici DOP Rosso Superiore deve essere immesso al consumo a partire dal primo settembre dell’anno successivo alla vendemmia. Il Colli Berici DOP Spumante Metodo Classico è color paglierino più o meno carico con spuma fine e persistente; al naso risulta fine, con delicato sentore di lievito, note floreali e di frutta bianca matura; al palato è tipico, vivace, armonico, pieno, da extra brut a demi-sec. Può presentare la menzione Millesimato. Il Colli Berici DOP Spumante Metodo Classico, anche in versione Rosato o Rosé, deve permanere per almeno 15 mesi sui lieviti di fermentazione; tale periodo decorre a partire dalla data di tiraggio, ma comunque non antecedentemente al primo gennaio dell’anno successivo alla raccolta delle uve. Per la preparazione della partita di base si può iniziare da una mescolanza di vini di annate diverse. Per il Colli Berici DOP Spumante Metodo Classico Millesimato è obbligatorio invece l’utilizzo di almeno l’85% del vino dell’annata di riferimento con almeno 30 mesi di permanenza sulle fecce. Il Colli Berici DOP Spumante Rosé è di colore rosato più o meno tenue e presenta una spuma fine e persistente; il profumo è fine, ampio, complesso, con delicati sentori di lievito e di frutti di bosco; il sapore va da extra brut a demi-sec ed è tipico, vivace, armonico e moderatamente corposo. Il Colli Berici DOP Passito è di colore giallo dorato; al naso è vinoso, intenso e persistente; il sapore è dolce, di frutta matura. Per il vino Colli Berici DOP Passito è previsto un leggero appassimento naturale delle uve e non deve essere immesso al consumo in data antecedente al primo settembre dell’anno successivo alla vendemmia.
Specificazioni geografiche o sottosezione
Il Colli Berici DOP Tai rosso può chiamarsi Colli Berici DOP Barbarano se prodotto con uve Tai rosso provenienti dai vigneti ubicati nel territorio dei comuni di Longare, Castegnero, Villaga, Barbarano Vicentino, Mossano e Nanto. Il Colli Berici DOP Barbarano presenta la sola tipologia di vino Rosso anche nelle versioni Spumante brut, extra dry, dry e demi-sec o abboccato. Può presentare la menzione Riserva in seguito a un periodo di invecchiamento obbligatorio di almeno 24 mesi a partire dal primo novembre dell’annata di produzione delle uve. Il Colli Berici DOP Barbarano è prodotto da uve Tai rosso provenienti dai vigneti di un unico ambito aziendale.
Specificazioni da vitigno
Il Colli Berici DOP può presentare le specificazioni dei vitigni sottoindicati. Da vitigno bianco: Garganego/a, Tai (da uve Friulano), Sauvignon, Pinot Bianco, Pinot Grigio, Chardonnay, Manzoni Bianco, ciascuno almeno 85%, da soli o con aggiunta di uve a bacca di colore analogo provenienti da altri vitigni idonei alla coltivazione nell’ambito dell’area interessata fino a un massimo del 15%. Da vitigno rosso: Pinot Nero, Merlot, Tai rosso (anche Spumante, da uve Tocai rosso), Cabernet (Franc e/o Sauvignon e/o Carmenère, anche Riserva), Cabernet Sauvignon (anche Riserva), Cabernet Franc (anche Riserva), Carmenère (anche Riserva), ciascuno almeno 85% da soli o con aggiunta di uve a bacca di colore analogo provenienti da altri vitigni idonei alla coltivazione nell’ambito dell’area interessata fino a un massimo del 15%.
