Descrizione
Le Clementine di Calabria IGP sono gli agrumi ottenuti dalle seguenti cultivar, selezioni clonali e mutazioni gemmarie: Spinoso, SRA 63, Comune, Hernandina, SRA89 e ISA.
Zona di produzione
La zona di produzione delle Clementine di Calabria IGP interessa 67 comuni delle province di Reggio Calabria, Catanzaro, Cosenza, Vibo Valentia e Crotone, nella regione Calabria.
Metodo di produzione
Le Clementine di Calabria IGP sono coltivate in impianti che presentano una densità massima pari a 1.000 piante per ettaro, diffusi soprattutto nelle aree costiere e in quelle pianeggianti. La forma di allevamento prevalente è quella a chioma piena con disposizione delle piante in funzione del relativo sesto d'impianto. Inoltre, le piante devono essere opportunamente distanziate da quelle del mandarino, in modo tale da evitare limpollinazione incrociata che porterebbe alla produzione di frutti con semi. La raccolta viene eseguita solo una volta durante tutto larco dellanno, nel periodo che intercorre tra ottobre e febbraio.
Aspetto e sapore
Le Clementine di Calabria IGP presentano una forma sferoidale leggermente schiacciata ai poli, calibro minimo di 50 mm e massimo di 69 mm. La buccia appare liscia con numerose ghiandole oleifere e con almeno i 2/3 della superficie di colore arancio. La polpa è succosa, deliquescente e aromatica, caratterizzata da assenza di semi o da un numero esiguo di essi. La percentuale di succo deve essere maggiore o uguale al 40%.
Storia
Le Clementine di Calabria IGP sono un ibrido fra larancio amaro e il mandarino comune e sono lagrume più redditizio per la precocità e per la bontà del frutto. Le clementine devono il loro nome a un frate, padre Clément Rodier, che nei primi anni del XX secolo ne individuò la pianta nella missione di Misserghin presso Orano in Algeria. La loro origine è tuttavia controversa, infatti secondo il botanico Yoshio Tanaka (1838-1916) si tratterebbe di agrumi simili al mandarino di Canton, di origine cinese (Citrus clementine Hort.). Tra il 1930 e il 1950 la coltivazione delle clementine si è diffusa in Calabria, dove questo agrume ha trovato il suo habitat naturale, diventando da allora una coltura stabile ed estremamente rilevante sia per leconomia sia per le tradizioni della zona.
Gastronomia
Le Clementine di Calabria IGP si conservano in frigorifero, dove mantengono inalterate le loro caratteristiche anche per settimane. Generalmente vengono consumate al naturale, ben mature, a fine pasto, ma sono ampiamente sfruttate anche nella preparazione di sorbetti, succhi, sciroppi, liquori molto noto è del resto il liquore alle clementine marmellate e macedonie, nonché di dolci a base di frutta di stagione, come la torta di arance e clementine e la mousse di clementine e ricotta. Ricoperte di cioccolata o candite sono una vera golosità, degna dei palati più sopraffini. Questi agrumi si stanno però facendo strada anche tra i primi piatti: ne sono esempio i tagliolini con zucchine e Clementine di Calabria IGP, ricetta molto semplice da realizzare con pasta fresca, zucchine, clementine, pistacchi tritati e scalogno, il tutto aromatizzato con vino bianco, olio extravergine di oliva, foglie di menta fresca, sale e pepe. Le Clementine di Calabria IGP sono largamente utilizzate, inoltre, dallindustria cosmetica per la preparazione di prodotti quali lozioni tonificanti e maschere per la pelle, che risultano particolarmente apprezzate.
Commercializzazione
Il prodotto è immesso in commercio nella tipologia Clementine di Calabria IGP. È commercializzato in confezioni opportunamente sigillate, su cui deve essere applicata lindicazione Clementine di Calabria seguita dalla menzione Indicazione Geografica Protetta e il simbolo comunitario. Può essere anche venduto sfuso, in scomparti o recipienti recanti le informazioni previste per le confezioni.
Nota distintiva
Poiché crescono in una zona a clima mite e regolare, le Clementine di Calabria IGP sono le uniche che maturano molto precocemente, già ai primi di ottobre.
