Descrizione
Le Clementine del Golfo di Taranto IGP sono i frutti allo stato fresco ottenuti dalla specie Citrus clementina Hort. ex Tanaka, nelle varietà: Comune, Fedele, Precoce di Massafra o Spinoso, Grosso Puglia, ISA, SRA 63, SRA 89.
Zona di produzione
La zona di produzione delle Clementine del Golfo di Taranto IGP comprende lintero territorio dei comuni di Palagiano, Massafra, Ginosa, Castellaneta, Palagianello, Taranto e Statte, in provincia di Taranto, nella regione Puglia.
Metodo di produzione
I terreni, omogenei e quasi sempre pianeggianti, sono fertili, profondi e ben drenati. Lirrigazione avviene a goccia, per subirrigazione o a zampillo diretto, ma lontano dalla chioma, per evitare marciume nella zona del colletto della pianta. La potatura, che può avvenire anche ad anni alterni, è finalizzata ad assecondare lequilibrio tra la funzione vegetativa e quella produttiva. La concimazione si basa sullo stato di fertilità del terreno e ha una cadenza triennale. La raccolta viene effettuata rigorosamente a mano con lausilio delle forbici, cercando di non rovinare i frutti. Il periodo di raccolta varia a seconda della varietà, il Comune è quello che ha il periodo produttivo più lungo, mentre le altre sono primizie. I frutti raccolti devono essere asciutti, con al massimo qualche foglia.
Aspetto e sapore
Le Clementine del Golfo di Taranto IGP si caratterizzano per la forma sferoidale, dai poli leggermente schiacciati; buccia liscia o leggermente rugosa, di colore arancio, con un massimo del 30% di colorazione verde. Il frutto è privo di semi, con una tolleranza del 5% di frutti contenenti al massimo tre semi. Laroma è intenso e persistente; il sapore dolce e aromatico.
Storia
Le clementine devono il loro nome a un frate, padre Clément Rodier, che nei primi anni del XX secolo ne individuò la pianta nella missione di Misserghin presso Orano in Algeria. La loro origine è tuttavia controversa, infatti secondo il botanico Yoshio Tanaka (1838-1916) si tratterebbe di agrumi simili al mandarino di Canton, di origine cinese (Citrus clementine Hort.). La sua diffusione nella zona di Taranto come produzione specializzata risale al XX secolo e in particolare dopo la Seconda guerra mondiale quando, grazie alla riforma fondiaria, furono messe a disposizione degli agricoltori adeguate risorse idriche. Si registrò quindi unespansione e specializzazione della coltivazione di agrumi nel territorio del golfo di Taranto, consentendole di assumere la connotazione di coltura preminente nella zona.
Gastronomia
Le Clementine del Golfo di Taranto IGP vanno tenute in frigorifero, dove si conservano anche per settimane. Rinfrescanti e diuretiche, possiedono un elevato contenuto di vitamina C. Sono consumate prevalentemente al naturale, ma vengono anche impiegate per preparare succhi, sciroppi, sorbetti e marmellate. Le Clementine del Golfo di Taranto IGP sono utilizzate anche in cosmesi nella preparazione di lozioni tonificanti.
Commercializzazione
Il prodotto è immesso in commercio nella tipologia Clementine del Golfo di Taranto IGP. È disponibile in confezioni sigillate dal peso minimo di 0,5 kg, chiuse in modo tale da impedire che il contenuto possa essere estratto senza la rottura del sigillo; in confezioni non sigillate, con il logo della Denominazione apposto su almeno il 60% dei frutti contenuti nella confezione. Sulle confezioni deve apparire la dicitura I.G.P. Clementine del Golfo di Taranto. Il prodotto destinato alla trasformazione deve riportare sui contenitori la dicitura Clementine del Golfo di Taranto IGP, destinate alla trasformazione.
Nota distintiva
Il territorio di produzione delle Clementine del Golfo di Taranto IGP è caratterizzato da un clima caldo, soleggiato e poco umido che incide positivamente sui processi di accrescimento e maturazione dei frutti e conferisce eccellenti caratteristiche qualitative al prodotto.
