Descrizione
Il Cisterna d’Asti DOP comprende la sola tipologia di vino Rosso.
Zona di produzione
La zona di produzione del Cisterna d’Asti DOP comprende il territorio dei comuni di Antignano, Cantarana, Cisterna d’Asti, Ferrere, San Damiano d’Asti e San Martino Alfieri in provincia di Asti e di Canale, Castellinaldo, Govone, Montà, Monteu Roero, Santo Stefano Roero e Vezza d’Alba in provincia di Cuneo, nella regione Piemonte.
Uvaggio
Rosso (anche Superiore): Croatina minimo 80%, da solo o con aggiunta di uve a bacca di colore analogo, non aromatiche, provenienti da altri vitigni idonei alla coltivazione nell’ambito dell’area interessata fino a un massimo del 20%.
Descrizione tipologie di prodotto
Il Cisterna d’Asti DOP si presenta nel calice con un bel colore rosso rubino intenso; al naso offre profumi fruttati di mora e ribes e floreali di viola e rosa; il gusto è caldo, fruttato, con note balsamiche nel finale. Può presentare la menzione Superiore se sottoposto a un periodo di invecchiamento di 10 mesi, a decorrere dal primo novembre dell’anno di produzione delle uve.
Specificazioni aggiuntive
La denominazione Cisterna d’Asti DOP può essere seguita dalla menzione Vigna con relativo toponimo.
