Il Cidre Cotentin DOP è un sidro effervescente, non pastorizzato e non gassificato, ottenuto da puro succo di mele da sidro di particolari varietà tradizionali.
Aspetto e sapore
Il Cidre Cotentin DOP è caratterizzato da un colore tra il giallo paglierino e il giallo-arancio e da un’effervescenza delicata. Al naso si distingue per la finezza dei suoi aromi con frequenti note di burro e di erba essiccata, mentre in bocca è equilibrato, con una predominanza di sapori amari a cui la bassa acidità del prodotto conferisce tuttavia una certa freschezza. Nel Cidre Cotentin DOP «extra-brut», caratterizzato da una struttura tannica, prevalgono invece sapori amari più decisi.
Zona di produzione
La zona di produzione del Cidre Cotentin DOP si estende nel dipartimento della Manica, in Francia.
