Descrizione
La Chamomilla Bohemica DOP è il fiore essiccato della pianta di camomilla vera Flos Chamomilla Vulgaris appartenente alle varietà Matricariae Flos, Matricaria Recutita, Rauschert, Chamomilla recutita Rauschert.
Zona di produzione
La zona di produzione della Chamomilla Bohemica DOP ricade nel territorio della Boemia, comprendente le regioni di Praga, Boemia centrale, Boemia meridionale, Plzen, Karlovy Vary, d'Ústí nad Labem, Liberec, Hradec Králové e Pardubice e nel territorio della regione di Vysocina, nei distretti di Havlíèkùv Brod, Jihlava e Pelhrimov.
Metodo di produzione
La pianta di camomilla è molto resistente e si adatta facilmente alle condizioni del clima e del terreno, proprio per questo la coltivazione prevede poche fasi e poca cura. Prima della semina, che avviene mediante l'utilizzo di seminatrici, il terreno subisce un'aratura media, un'erpicatura solo superficiale e, infine, viene diserbato. Durante la crescita la pianta viene trattata con fertilizzanti industriali complessi. La raccolta ha luogo appena sbocciano le infiorescenze, mediante l'uso di macchine apposite. I fiori vengono poi essiccati a una temperatura massima di 40°C e, successivamente, trasportati nelle catene di trattamento dove vengono separati e vagliati.
Aspetto e sapore
La Chamomilla Bohemica DOP ha il tipico aroma piacevole e delicato della camomilla ed è caratterizzata da un contenuto di olio essenziale presente fino all'1%, il cui principio attivo principale è il camazulene, presente nella percentuale di 0,06-0,07 %.
Storia
La produzione della Chamomilla Bohemica DOP vanta una lunga tradizione, viene infatti coltivata da tempo immemorabile nei villaggi della Boemia. A partire dagli anni Cinquanta del XX secolo l'incremento della domanda di questo prodotto, anche dall'estero, ha determinato una maggiore attenzione verso questa coltura, portando ad una specializzazione della produzione. Inoltre, per migliorare le pratiche colturali, sono stati messi a punto dei macchinari specifici per la raccolta delle infiorescenze di camomilla, appositamente ideati per evitare il danneggiamento della pianta durante la raccolta.
Gastronomia
La Chamomilla Bohemica DOP deve essere conservata in un luogo fresco, areato e al riparo dalla luce diretta. L'uso più comune di questo prodotto si ha nella preparazione di tisane che vengono consumate generalmente calde per sfruttare appieno le proprietà benefiche e tranquillanti della camomilla.
Commercializzazione
Il prodotto è immesso in commercio nella tipologia Chamomilla Bohemica DOP. È commercializzato in sacchetti di carta di capacità unica contrassegnati con un'apposta etichetta.
Nota distintiva
La peculiarità della Chamomilla Bohemica DOP deriva dalla combinazione di molti fattori, quali il clima, il suolo e i metodi di raccolta. Fondamentali per un'ottima resa di questa coltura sono il livello di precipitazioni e la scelta del suolo, che deve presentare specifici quantitativi di argilla e sabbia.
