Descrizione
Il Castelli Romani DOP comprende le seguenti tipologie di vino: Bianco, Rosso e Rosato.
Zona di produzione
La zona di produzione del Castelli Romani DOP comprende il territorio di numerosi comuni appartenenti alle province di Roma e di Latina, nella regione Lazio.
Uvaggio
Bianco (anche Frizzante, Secco, Amabile): Malvasia Bianca di Candia e/o Puntinata, Trebbiano Toscano e/o Trebbiano Romagnolo e/o Trebbiano di Soave e/o Trebbiano Giallo e/o Trebbiano Verde minimo 70%, da soli o con aggiunta di uve a bacca di colore analogo provenienti da altri vitigni idonei alla coltivazione nell’ambito dell’area interessata fino a un massimo del 30%. Rosso (anche Frizzante, Secco, Amabile, Novello): Cesanese e/o Merlot e/o Montepulciano e/o Nero buono e/o Sangiovese minimo 85%, da soli o con aggiunta di uve a bacca di colore analogo provenienti da altri vitigni idonei alla coltivazione nell’ambito dell’area interessata fino a un massimo del 15%. Rosato (anche Frizzante, Secco, Amabile): uvaggio di uve a bacca bianca e nera o lavorazione in rosato delle uve a bacca nera previste per le altre tipologie.
Descrizione tipologie di prodotto
Il Castelli Romani DOP Bianco è di colore giallo paglierino brillante; al naso si esprimono profumi di pera, salvia e muschio; in bocca è sapido, fresco e aromatico. Può presentare anche le versioni Frizzante, Secco e Amabile. Il Castelli Romani DOP Rosso ha colore rosso rubino mediamente intenso; al naso si notano profumi di frutta, spezie ed erbe aromatiche; in bocca è vivace, aromatico e di buona intensità tannica. Può presentare anche le versioni Frizzante, Novello, Secco e Amabile. Il Castelli Romani DOP Rosato si presenta di colore rosa più o meno intenso, talvolta con tonalità rubino; al naso si evidenziano note fruttate, profumi intensi e vinosi; il gusto è fresco, armonico, secco, talvolta frizzante e/o amabile. Può presentare anche le versioni Frizzante, Secco e Amabile. Le operazioni di vinificazione, compresa la frizzantizzazione, devono essere effettuate all’interno della zona di produzione, secondo gli usi tradizionali della zona, e comunque atte a conferire ai vini le loro peculiari caratteristiche.
