Descrizione
Il Buttafuoco dellOltrepò Pavese DOP o Buttafuoco DOP comprende la sola tipologia di vino Rosso.
Zona di produzione
La zona di produzione del Buttafuoco dellOltrepò Pavese DOP o Buttafuoco DOP comprende il territorio, nella fascia collinare dellOltrepò Pavese, dei comuni di Stradella, Broni, Canneto Pavese, Montescano, Castana, Cigognola e Pietra de Giorgi in provincia di Pavia, nella regione Lombardia.
Uvaggio
Rosso (anche Frizzante): Barbera 25-65%, Croatina 25-65%; Uva Rara, Ughetta (Vespolina) congiuntamente o disgiuntamente fino a un massimo del 45%.
Descrizione tipologie di prodotto
Il Buttafuoco dellOltrepò Pavese DOP o Buttafuoco DOP ha un colore rosso rubino vivo; al naso i profumi fruttati sono evidenti e resi più complessi dalle sensazioni speziate; al palato è fresco e strutturato, di buona persistenza. Può presentare anche la versione Frizzante. Limmissione al consumo è consentita soltanto a partire dal 30 aprile dellanno successivo alla produzione delle uve. Le operazioni di vinificazione dei vini Buttafuoco dellOltrepò Pavese DOP o Buttafuoco DOP devono essere effettuate allinterno della zona di produzione, tuttavia, tenuto conto delle situazioni tradizionali di produzione è consentito che tali operazioni siano effettuate nellintero territorio della provincia di Pavia, nonché nelle frazioni di Vicobarone e Casa Bella nel comune di Ziano Piacentino in provincia di Piacenza.
Specificazioni aggiuntive
La Denominazione di Origine Protetta Buttafuoco dellOltrepò Pavese o Buttafuoco è contraddistinta in via esclusiva e obbligatoria dal marchio collettivo in abbinamento inscindibile con la denominazione Buttafuoco dellOltrepò Pavese oppure Buttafuoco.
