Descrizione
Il Brindisi DOP comprende le seguenti tipologie di vino: Bianco, Rosso, Rosato, Spumante, Spumante Rosé e Novello. La denominazione include anche numerose specificazioni da vitigno.
Zona di produzione
La zona di produzione del Brindisi DOP comprende il territorio dei comuni di Brindisi e Mesagne in provincia di Brindisi, nella regione Puglia.
Uvaggio
Bianco, Spumante: Chardonnay e/o Malvasia Bianca minimo 80%, da soli o con aggiunta di uve a bacca di colore analogo provenienti da altri vitigni idonei alla coltivazione nell’ambito dell’area interessata fino a un massimo del 20%, a esclusione dei Moscati. Rosso (anche, Riserva), Rosato, Spumante Rosé, Novello: Negroamaro minimo 70%, da solo o con aggiunta di uve provenienti dai vitigni Malvasia Nera di Brindisi, Susumaniello, Montepulciano, Sangiovese fino a un massimo del 30%.
Descrizione tipologie di prodotto
Il Brindisi DOP Bianco ha un colore giallo paglierino tenue anche con riflessi verdolini; al naso si evidenziano toni fruttati di frutti a polpa bianca maturi, fiori ed erbe aromatiche; il gusto è fruttato, rotondo, fresco, sapido. Il Brindisi DOP Rosso ha un colore rosso rubino più o meno intenso, talvolta con riflessi tendenti al rosso mattone con l’invecchiamento; i profumi intensi di frutti maturi si arricchiscono di note speziate e minerali evolute con l’invecchiamento; il gusto è fresco, con tannini vigorosi e una lunga persistenza fruttata. Può presentare la menzione Riserva se sottoposto a un periodo di invecchiamento di almeno due anni a decorrere dal primo novembre dell’anno di produzione delle uve. Il Brindisi DOP Rosato è di colore rosato più o meno intenso; al naso è leggermente vinoso, fruttato se giovane, persistente; al palato è fresco, delicatamente fruttato e floreale, persistente. Il Brindisi DOP Spumante nel bicchiere si mostra con un colore giallo paglierino più o meno intenso e con un perlage fine e persistente; al naso esprime profumi delicati e fruttati, con note di lievito; al palato è vivace, fresco, delicatamente citrino e con ritorno di lieviti. Il Brindisi DOP Spumante Rosé ha un colore rosato più o meno intenso con un perlage fine e persistente; i profumi sono delicati di frutti rossi freschi, con note di lievito; il gusto è fresco, armonico, con una gradazione di sapore che varia nelle tipologie da extra brut a extra dry. Il Brindisi DOP Novello è di colore rosso più o meno intenso; al naso è leggermente vinoso, fruttato e persistente; al palato è fresco, vellutato, armonico e gradevole.
Specificazioni da vitigno
Il Brindisi DOP può presentare le specificazioni dei vitigni sottoindicati. Da vitigno bianco (anche Spumante): Chardonnay, Malvasia Bianca, Fiano, Sauvignon, minimo 90%, da soli o con aggiunta di uve a bacca di colore analogo provenienti da altri vitigni idonei alla coltivazione nell’ambito dell’area interessata fino a un massimo del 10%. Da vitigno rosso: Negroamaro o Negro Amaro (anche Rosato, Spumante Rosé, Riserva), Susumaniello, minimo 85%, da soli o con aggiunta di uve a bacca di colore analogo provenienti da altri vitigni idonei alla coltivazione nell’ambito dell’area interessata fino a un massimo del 15%. I vini con menzione del vitigno hanno caratteristiche organolettiche tipiche delle uve e del terroir di provenienza. Il Brindisi DOP Negroamaro Riserva deve essere sottoposto a un periodo di invecchiamento di almeno due anni a decorrere dal primo novembre dell’anno di produzione delle uve.
