Descrizione
Il Brânză frământată de Teaca IGP si riferisce al formaggio ottenuto da latte vaccino crudo, filtrato e non pastorizzato, che viene cagliato, impastato e modellato, e successivamente salato e stagionato in vesciche di maiale dove avviene la fermentazione.
Zona di produzione
La zona di produzione del Brânză frământată de Teaca IGP comprende il paese di Teaca nel comune di Teaca, nel distretto di Bistrița-Năsăud, in Romania.
Aspetto e sapore
Il Brânză frământată de Teaca IGP si presenta di forma irregolare, ovale o rotonda, di peso compreso fra 0,4 e 2 kg, la superficie ha un colore che varia dal crema al giallo dorato, pulita, non appiccicosa e asciutta; presenta una finitura da semilucida a opaca per i prodotti confezionati in involucri non cerati, mentre quelli protetti da uno strato di cera hanno un aspetto lucido. Al taglio il formaggio ha un colore variabile dal bianco latte al bianco giallastro, di aspetto omogeneo, granuloso, compatto, e aderente all'involucro. Al palato la consistenza è morbida, cremosa, liscia e densa; il sapore è di latte vaccino, leggermente salato e dolce con una lieve acidità, l'odore è lattiginoso e burroso, con una nota acidula e leggermente pungente.
Commercializzazione
Il prodotto è immesso in commercio come Brânză frământată de Teaca IGP. È commercializzato intero in involucri naturali, non cerati o cerati, oppure in fette.
