Descrizione
Il Boudin Blanc de Liège IGP si riferisce a una salsiccia di suino ottenuta da un impasto di carne magra e grasso, aromatizzata con foglie intere di maggiorana ( Origanum majorana L.) essiccata, insaccata in budelli naturali e successivamente cotta a vapore o in brodo.
Zona di produzione
La zona di produzione del Boudin Blanc de Liège IGP corrisponde alla provincia di Liegi, in Belgio.
Aspetto e sapore
Il Boudin Blanc de Liège IGP si presenta di colore che va dal bianco al grigio chiaro, con i frammenti di maggiorana visibili al taglio; la forma è cilindrica, di lunghezza compresa tra 15 e 40 cm e un diametro non superiore a 60 mm. L'odore e l'aroma di maggiorana è chiaramente percepibile.
Commercializzazione
Il prodotto è immesso in commercio come Boudin Blanc de Liège IGP. È commercializzato intero allo stato fresco, oppure confezionato, intero, in pezzi o porzionato, in confezioni di carta plastificata o film permeabile all'aria, sottovuoto o in atmosfera protettiva.
