Descrizione
Il Bianco Capena DOP comprende la sola tipologia di vino Bianco.
Zona di produzione
La zona di produzione del Bianco Capena DOP comprende il territorio di numerosi comuni in provincia di Roma, nella regione Lazio.
Uvaggio
Bianco (anche Superiore): Malvasia Bianca di Candia e/o Puntinata e/o del Lazio massimo 55%, Trebbiano Toscano e/o Trebbiano Romagnolo e/o Trebbiano Giallo massimo 25%; possono concorrere le uve dei vitigni Bellone e/o Bombino (localmente detto Uva di Spagna) massimo 20%.
Descrizione tipologie di prodotto
Il Bianco Capena DOP ha un colore giallo paglierino brillante; al naso sviluppa note aromatiche intense con riconoscimenti fruttati di mela, nespola e pera per arrivare a tonalità minerali e nocciolate; al palato è sapido e fresco con una nota fruttata nel finale. Può presentare la menzione Superiore se ottenuto da uve che assicurano una gradazione alcolica complessiva minima naturale di 11,5% vol. e se immesso al consumo con una gradazione alcolica minima complessiva non inferiore a 12% vol. Le operazioni di vinificazione devono essere effettuate all’interno della zona di produzione delimitata, tuttavia, tenuto conto delle situazioni tradizionali di produzione, è consentito che tali operazioni siano effettuate nell’intero territorio dei comuni, anche se solo in parte, compresi nella zona di produzione delle uve.
