Descrizione
Il Babic de Buzău IGP è un salame crudo e speziato, ottenuto da carne suina e bovina in parti uguali, insaccato in budelli naturali di bovino; il salame viene salato a secco, affumicato, pressato e stagionato per almeno 20 giorni. Gli ingredienti utilizzati per la concia del salame comprendono paprica dolce, paprica forte e peperoncino piccante.
Zona di produzione
La zona di produzione del Babic de Buzău IGP comprende l'unità territoriale amministrativa del distretto di Buzău, in Romania.
Aspetto e sapore
Il Babic de Buzău IGP si presenta di forma schiacciata, con una lunghezza compresa tra 20 e 40 cm, il colore esterno va dal marrone chiaro al marrone scuro, parzialmente ricoperto di lievito bianco, il peso varia da 200 g a 1 kg. Presenta una consistenza elastica e soda in superficie che va ammorbidendosi al centro, al taglio mostra un composto compatto di colore dal marrone rossastro al rubino, con peperoncino e pezzi di grasso ben visibili. L'odore è di affumicato e speziato, il sapore è piccante e moderatamente salato.
