Descrizione
L'Avellana de Reus DOP è il seme del frutto del nocciolo della specie Corylus Avellana L e Corylus Máxima Mill, appartenente alla famiglia delle Betulacee. Le varietà protette sono la Negreta, Pautet, Gironella, Morella e Culplana.
Zona di produzione
La zona di produzione dell'Avellana de Reus DOP ricade nei distretti di El Baix Camp, El Alt Camp, La Conca de Barberá, El Priorat, La Terra Alta e il Tarragonese, in provincia di Tarragona, nella Comunità Autonoma della Catalogna.
Metodo di produzione
La raccolta dei frutti deve essere effettuata esclusivamente da piantagioni situate nella zona di produzione, nel periodo compreso fra l'inizio di settembre e la fine di ottobre, quando il frutto ha raggiunto la piena maturazione. I frutti vengono raccolti con estrema cura e con certa velocità, tali da garantire le migliori condizioni di conservazione per preservarne la qualità. Una volta raccolte, le nocciole vengono trasportate agli stabilimenti che si occupano della loro trasformazione, dove vengono ripulite, liberate dalla scorza e sottoposte a tostatura. Prima di essere idoneamente confezionate ed etichettate, le nocciole devono essere classificate e superare i controlli di qualità.
Aspetto e sapore
L'Avellana de Reus DOP non lavorata si presenta, al momento della raccolta, ricoperta da una parte esterna di colore verde, che si stacca quando il frutto ha raggiunto il giusto grado di maturazione. La nocciola è contenuta all'interno di una scorza dura. Quando è immessa al consumo, l'Avellana de Reus DOP può avere la scorza o essere già sbucciata e tostata.
Storia
La coltura dell'Avellana de Reus DOP ha un'antichissima tradizione strettamente legata alla sua zona di produzione. Ci sono documenti storici che provano come sin nel 1271 esistesse una commissione incaricata di gestire la commercializzazione delle nocciole. Nel 1472 venne imposto il pagamento di una tassa su questo frutto, a conferma della considerazione di cui questo prodotto godeva nelle epoche passate. L'attenzione per la coltivazione del nocciolo è proseguita nei secoli successivi, come testimoniano le iniziative promosse già nel XIX secolo per migliorare il metodo di coltivazione e la qualità del prodotto.
Gastronomia
L'Avellana de Reus DOP deve essere conservata in luoghi asciutti, freschi e ben areati. Il frutto va consumato privo della scorza, allo stato naturale o tostato. È ideale per la preparazione di un'ampia varietà di dolci. Si può utilizzare come ingrediente per la preparazione di creme e salse e come condimento sulla carne di manzo o su verdure ed insalate.
Commercializzazione
Il prodotto è immesso in commercio nella tipologia Avellana de Reus DOP, venduto come nocciole in grani, tostate, sgusciate o con il guscio. In quest'ultimo caso vengono classificate, a seconda della dimensione, in due varianti: molto grandi (18mm di diametro) o più grandi (oltre i 16mm di diametro). è commercializzato confezionato in sacchi di tessuto, carta o altro materiale idoneo di vario peso. Le nocciole devono essere calibrate o vagliate.
Nota distintiva
Gli alberi di nocciolo vengono coltivati su terreni calcarei e poco profondi, localizzati a varie altitudini (dal livello del mare fino ai 1.000 m), che conferiscono all'Avellana de Reus DOP proprietà organolettiche uniche.
