Descrizione
L' Arxanes Iraklio Kritis DOP è un olio d'oliva extravergine ottenuto da olive delle varietà Coroneiki.
Zona di produzione
La zona di produzione dell'Arxanes Iraklio Kritis DOP è quella dei confini amministrativi del Demo di Archanes, del comune di Cato Archanes e della località Patsides del N. Iraclion.
Metodo di produzione
La raccolta delle olive, al momento della maturazione dei frutti, viene fatta seguendo il metodo della "bacchiatura". Le olive vengono lavorate entro tre giorni dalla raccolta. Sistemate dentro ceste di plastica o sacchi naturali da 30 kg o 50 kg, vengono trasportate al frantoio per la spremitura. La spremitura delle olive avviene in frantoi classici o a centrifuga, ad una bassa temperatura che non supera mai i 30°C. La lotta contro la mosca dell'olivo, suo principale nemico, è condotta con sostanze attrattive irrorate dal suolo, con metodi biologici e senza nessun trattamento.
Aspetto e sapore
Aspetto e sapore: l'Arxanes Iraklio Kritis DOP è di colore verde-giallo, ha un'alta densità ed un sapore fruttato.
Storia
La storia dell'Arxanes Iraklio Kritis DOP è legata alla tradizione locale della coltura dell'olivo, che in Grecia ha radici molto antiche, come testimoniano fonti storiche e reperti archeologici.
Gastronomia
L'Arxanes Iraklio Kritis DOP è un alimento facilmente deperibile che necessita di una corretta conservazione per mantenere intatte le sue caratteristiche organolettiche. È dunque opportuno conservarlo in ambienti freschi e al riparo dalla luce. L'Arxanes Iraklio Kritis DOP è un ingrediente essenziale della dieta mediterranea.
Commercializzazione
Il prodotto è immesso in commercio nella tipologia Arxanes Iraklio Kritis DOP.
Nota distintiva
Le caratteristiche organolettiche dell'Arxanes Iraklio Kritis DOP ricordano quelle delle olive mature.
