Descrizione
L'Antep Fıstık Ezmesi IGP, Antepfıstığı Ezmesi IGP o Gaziantep Fıstık Ezmesi IGP, è un prodotti di pasticceria ottenuto a partire da una miscela di pistacchi Gaziantep, per almeno il 45%, delle varietà Uzun, Nizip, Urfa o Barak Yıldızı, raccolti precocemente denominati boziç, zucchero di barbabietola (almeno il 45%) e acqua. La miscela viene fatta bollire fino ad ottenere un impasto che viene successivamente fatto raffreddare e tagliato in fette.
Zona di produzione
La zona di produzione dell'Antep Fıstık Ezmesi IGP coincide con la provincia di Gaziantep, in Turchia.
Aspetto e sapore
L'Antep Fıstık Ezmesi IGP si presenta come un impasto di colore verde intenso tagliato in fette di spessore compreso tra 3 e 4 cm.
