Alto Adige DOP

Descrizione

L’Alto Adige DOP o dell’Alto Adige DOP (in lingua tedesca Südtirol DOP o Südtiroler DOP) comprende le seguenti tipologie di vino: Bianco (in lingua tedesca Weiss), Rosso (in lingua tedesca Rot), Spumante di Qualità, Spumante di Qualità Rosé, Passito e Vendemmia Tardiva Bianco; Rosato, Passito Rosso e Vendemmia Tardiva (questi ultimi solo con indicazione da vitigno). La denominazione include anche numerose specificazioni da vitigno e geografiche.

Zona di produzione

La zona di produzione dell’Alto Adige DOP (in lingua tedesca Südtirol DOP o Südtiroler DOP) comprende il territorio di numerosi comuni nella provincia autonoma di Bolzano.

Uvaggio

Bianco, in lingua tedesca Weiss, (anche Riserva), Passito, Vendemmia Tardiva Bianco: Chardonnay e/o Pinot Bianco e/o Pinot Grigio e/o Müller Thurgau e/o Sauvignon e/o Riesling e/o Sylvaner e/o Traminer Aromatico e/o Kerner, da soli o congiuntamente, minimo 80%; possono concorrere altri vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella provincia autonoma di Bolzano fino a un massimo del 20%. Spumante Rosé: Pinot Bianco e/o Pinot Nero e/o Chardonnay; il Pinot Nero deve essere presente per almeno il 20%. Rosso, in lingua tedesca Rot, (anche Riserva): Schiava e/o Lagrein e/o Pinot Nero e/o Merlot e/o Cabernet da soli o congiuntamente minimo 80%; possono concorrere altri vitigni a bacca rossa idonei alla coltivazione nella provincia autonoma di Bolzano fino a un massimo del 20%.

Descrizione tipologie di prodotto

L’Alto Adige DOP o dell’Alto Adige DOP (Südtirol DOP o Südtiroler DOP) Bianco ha un colore giallo paglierino più o meno carico; al naso propone intense sensazioni floreali e di frutti bianchi, delicati frutti tropicali ed erbe aromatiche; il gusto è fresco e denso, minerale, intenso e persistente. Può presentare anche la versione Vendemmia Tardiva e la menzione Riserva, quest’ultima solo se sottoposto a un periodo di invecchiamento di almeno due anni a decorrere dal primo ottobre dell’anno della produzione delle uve, purché presenti un titolo alcolometrico naturale non inferiore agli 11,5% vol. L’Alto Adige DOP o dell’Alto Adige DOP (Südtirol DOP o Südtiroler DOP) Rosso, in lingua tedesca Rot, ha un colore che va dal rosso rubino al rosso granato; al naso è gradevole, caratteristico con sentore di frutti rossi; al palato si presenta secco, morbido, vellutato, armonico. Può presentare anche la menzione Riserva. L’Alto Adige DOP o dell’Alto Adige DOP (Südtirol DOP o Südtiroler DOP) Spumante ha un colore giallo paglierino più o meno intenso con eventuali riflessi verdolini o dorati, il perlage è fine e persistente; al naso sprigiona un bouquet gentile e ampio; al palato ha gusto sapido, fine e armonico, da brut nature o pas dose? (dosaggio zero) a brut. Può presentare la menzione Riserva se sottoposto a un periodo di affinamento in bottiglia di almeno 36 mesi e immesso al consumo non prima di 42 mesi a decorrere dal primo ottobre dell’anno della vendemmia della partita di uve più recente. L’Alto Adige DOP o dell’Alto Adige DOP (Südtirol DOP o Südtiroler DOP) Spumante Rosé è di colore rosato più o meno intenso con un perlage fine e persistente; al naso sprigiona il bouquet tipico della fermentazione in bottiglia, è delicato, ampio e composito; al palato è fresco, fine e armonico, da brut nature o pas dose? (dosaggio zero) a brut. L’Alto Adige DOP o dell’Alto Adige DOP (Südtirol DOP o Südtiroler DOP) Passito ha un colore giallo più o meno intenso; al naso risulta gradevole, delicato e caratteristico; di sapore amabile o dolce, pieno, armonico, caratteristico del o dei vitigni di provenienza. I vini Alto Adige DOP o dell’Alto Adige DOP (Südtirol DOP o Südtiroler DOP) con menzione del vitigno (o dei vitigni) hanno caratteristiche organolettiche tipiche delle uve e del terroir di provenienza. I vini Alto Adige DOP o dell’Alto Adige DOP (Südtirol DOP o Südtiroler DOP) nelle tipologie Spumante devono essere elaborati esclusivamente con la tecnica della fermentazione in bottiglia (Metodo Classico), affinati per almeno 15 mesi in bottiglia e immessi al consumo non prima di 20 mesi dal primo ottobre dell’anno di raccolta della partita di uve più recente.

Specificazioni geografiche o sottosezione

L’Alto Adige DOP o dell’Alto Adige DOP (Südtirol DOP o Südtiroler DOP) può essere accompagnato da sei sottodenominazioni geografiche: Alto Adige DOP Colli di Bolzano (Südtirol DOP Bozner Leiten) (anche con la menzione Riserva), Alto Adige DOP Meranese di Collina (Südtirol DOP Meraner Hügel) o Meranese (Südtirol DOP Meraner) o Meranese Burggraviato (Südtirol DOP Meraner Burggräfler) anche con menzione del vitigno Schiava e con la menzione Riserva e Alto Adige DOP Santa Maddalena o S.Maddalena (Südtirol DOP Sankt Magdalener) anche con la menzione Classico e/o Riserva: comprendono la sola tipologia di vino Rosso e sono prodotti in provincia di Bolzano con uve tipiche del territorio di appartenenza. Alto Adige DOP Terlano (Südtirol DOP Terlaner) anche con la menzione Classico: comprende le tipologie di vino Bianco (anche Riserva) e Passito senza menzione di vitigno e le tipologie Bianco (anche Riserva), Passito e Vendemmia Tardiva con specifica del vitigno; è prodotto in provincia di Bolzano con uve tipiche del territorio di appartenenza. Alto Adige DOP Valle Isarco (Südtirol DOP Eisacktal o Eisacktaler): comprende le tipologie di vino rosso Klausner Laitacher (anche Riserva), Bianco (anche Riserva) con o senza menzione del vitigno, Passito con menzione del vitigno e Vendemmia Tardiva con menzione del vitigno; è prodotto in provincia di Bolzano con uve tipiche del territorio di appartenenza. Alto Adige DOP Valle Venosta (Südtirol DOP Vinschgau): comprende le tipologie di vino Bianco (anche Riserva), Rosso (anche Riserva), Passito e Vendemmia Tardiva, tutte con menzione del vitigno; è prodotto in provincia di Bolzano con uve tipiche del territorio di appartenenza. L’Alto Adige DOP o dell’Alto Adige DOP (Südtirol DOP o Südtiroler DOP) può essere, inoltre, accompagnato dalle Unità Geografiche Aggiuntive (UGA) riferite a comuni, frazioni, aree specificatamente delimitate comprese nella zona di produzione e dalle quali effettivamente provengono le uve da cui il vino è stato ottenuto.

Specificazioni da vitigno

L’Alto Adige DOP o dell’Alto Adige DOP (Südtirol DOP o Südtiroler DOP) può presentare le specificazioni dei vitigni sottoindicati. Da vitigno bianco: Chardonnay, Pinot Bianco, Pinot Grigio, Sauvignon, Traminer Aromatico, Müller Thurgau, Riesling Italico, Riesling, Kerner, Sylvaner, Moscato Giallo, ciascuno minimo 85%; possono essere presenti nei vigneti, per la differenza fino al 15% altri vitigni a bacca di colore analogo idonei alla coltivazione per la provincia autonoma di Bolzano. Da due vitigni bianchi: Chardonnay-Pinot Bianco; Chardonnay-Pinot Grigio; Pinot Bianco-Pinot Grigio, entrambe le varietà devono essere presenti per oltre il 15% del totale. Passito due vitigni bianchi: Chardonnay e/o Pinot Bianco e/o Pinot Grigio; devono essere presenti due di tali varietà ed entrambe devono essere presenti per oltre il 15% del totale. Da vitigno rosso: Cabernet o Cabernet Sauvignon o Cabernet Franc, Lagrein, Merlot, Malvasia, Pinot Nero, Schiava o Schiava Grossa o Schiava Gentile (anche Riserva), Schiava Grigia (anche Riserva), Moscato Rosa ciascuno minimo 85%; possono essere presenti nei vigneti, per la differenza, fino al 15% altri vitigni a bacca di colore analogo idonei alla coltivazione per la provincia autonoma di Bolzano. Da due vitigni rossi (anche Riserva): Cabernet-Merlot (anche Riserva); Cabernet-Lagrein (anche Riserva); Merlot-Lagrein (anche Riserva), entrambe le varietà devono essere presenti per oltre il 15% del totale. Le caratteristiche di colore, profumo e gusto di ciascuna specifica sono quelle tipiche del vitigno e del terroir di provenienza.

Specificazioni aggiuntive

L’Alto Adige DOP o dell’Alto Adige DOP (Südtirol DOP o Südtiroler DOP) può essere seguito dalla menzione Vigna con relativo toponimo. Per i vini Alto Adige DOP o dell’Alto Adige DOP (Südtirol DOP o Südtiroler DOP), ad eccezione delle tipologie spumanti non millesimati, è obbligatoria l’indicazione dell’annata di produzione delle uve in etichetta.