Agnello di Sardegna IGP

Zona di produzione

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L’Agnello di Sardegna IGP è la carne fresca ottenuta da agnelli nati ed allevati in Sardegna, provenienti da pecore di razza Sarda o da incroci di prima generazione con razze da carne Ile-de-France e Berrichon-du-Cher o altre razze da carne altamente specializzate. L’Agnello di Sardegna IGP si distingue nelle tre tipologie: da Latte, Leggero e da Taglio, che si differenziano sulla base dell’alimentazione e del peso.

Metodo di produzione

Gli agnelli vengono prevalentemente allevati allo stato brado e, solo durante il periodo invernale, possono essere ricoverati in particolari strutture coperte. L’Agnello di Sardegna IGP da Latte viene nutrito solo con latte materno. Per la tipologia Leggero, gli ovini sono alimentati con latte materno integrato con foraggi e cereali freschi o essiccati, mentre per la tipologia da Taglio l’alimentazione è composta da foraggi e cereali freschi o essiccati. Ai capi di bestiame che soddisfano gli standard di qualità previsti dalla IGP, viene apposta una particolare fascetta sull’orecchio sinistro. La macellazione deve avvenire entro 24 ore dal conferimento degli agnelli in mattatoio.

Aspetto e sapore

L’Agnello di Sardegna IGP presenta masse muscolari di colore rosa chiaro e consistenza solida, con grasso di colore bianco, solido, particolarmente concentrato sulla superficie esterna della carcassa e in prossimità dei reni. La carne, caratterizzata da sapore e odore intensi, è tenera, succulenta e facilmente digeribile.

Zona di produzione

La zona di produzione dell’Agnello di Sardegna IGP ricade nell’intero territorio della regione Sardegna.

Gastronomia

L’Agnello di Sardegna IGP può essere conservato in frigorifero per alcuni giorni. Questo tipo di carne si apprezza cucinata in casseruola, cotta in forno, in umido o alla brace. Il suo sapore particolare si sposa bene con le spezie e gli aromi tipici del territorio sardo, come il mirto e il rosmarino. Ottimo il suo abbinamento con vini rossi non troppo strutturati.

Nota distintiva

L’Agnello di Sardegna IGP si contraddistingue per il sapore deciso determinato dall’ambiente naturale in cui gli animali vengono allevati allo stato brado, caratterizzato da ampi spazi ben esposti al sole e dai venti tipici del clima sardo.

ORGANISMO DEI PRODUTTORI

ORGANISMO DI CONTROLLO

BICCAI CARNI SRL

VICO ZEDDA.9
SINDIA (NU)
Tel: 0785/41287-479142
Email:

CAO- COOPERATIVA ALLEVATORI OVINI

Loc."perda lada" Fenosu 0783-301831
Oristano (or)
Email:

CARNI SARDEGNA SRL

ZONA PIP
MARRUBIU (OR)
Tel: 0783/856003
Email:

CENTRO CARNI SRL

ZONA IND.TOSSILO
MACOMER (NU)
Tel: 0785/70955 -72888
Email:

CIAS SRL DI PIU ANTONIO

Loc. Sa Mura su Cuccuru
SINDIA (NU)
Tel: 0785/41619
Email:

CO.AL.BE DEI F.LLI CONTU & C Snc

LOC.TERRE FORRU S.S.554 Km 9
SELARGIUS (CA)
Tel: 70846112-842762
Email:

COMAC

MATTATOIO COMUNALE
TEMPIO PAUSANIA (OT)
Email:

CONSORZIO ALLEVAMENTI RAZIONALI

VIA VILLACIDRO SN
SAN GAVINO MONREALE (VS)
Tel: 070/9375757
Email:

COOP.AGR.27 FEBBRAIO

C.SO REPUBBLICA N.71
SAMASSI (VS)
Tel: 0709130033
Email:

COSSU CARNI s.a.s.

S.S.131 Bis Loc. Sa Tanchitta
THIESI (SS)
Tel: 079/886425-3806820010
Email:

FENIC CAR.SRL

VIALE GHITTI 88
OTTANA (NU)
Tel: 0784/721050-7144510
Email:

GODDI CARNI SRL

ZONA IND.LE SOLOGO
LULA (NU)
Tel: 0784/412001
Email:

GRUNIC CARNI SRL

VIA SAN PIETRO, 42
SEDILO (OR)
Tel: 338/4948703
Email:

I.M.A CARNI s.r.l.

LOCALITA IS CARROPUS
SETTIMO SAN PIETRO (CA)
Tel: 070/782544-781845-781764
Email:

IMOS CARNI SRL

REG. SU TROGLIU -CHEREMULE
THIESI (SS)
Tel: 079/889033
Email:

INGROSSO CARNI DI GRANELLA MARIO & C.SAS

VIA GIOVANNI PASCOLI 19/B
SILIQUA (CA)
Tel: 0781/73215/73876-393/9273683
Email:

INGROSSO CARNI e MACELLERIA MANCA ROBERTO

VIA ROMA
NULE (SS)
Tel: 347/1859356-347/2213712-
Email:

LA GENUINA S.r.l.

LOCALITA' STAZIONE
PLOAGHE (SS)
Tel: 079/449651
Email:

LUGUDORO CARNI SNC di ADDIS PIETRO

LOCALITA' MOLINOS
BUDDUSO' (OT)
Tel: 079/714379-715410
Email:

MACELLAZIONE E TRASFORMAZIONE INNOVATIVE SRL

LOC.SA COVECADA-VIA ROMA,4
TULA (SS)
Tel: O79719004
Email:

MILIA SRL DI MILIA SALVATORE

VIA UMBERTO I
BORTIGALI (NU)
Tel: 0785/80469
Email:

RICCIU CARNI SRL

MATTATOIO COMUNALE
BITTI (NU)
Tel: 337816200-0784/827016
Email:

SARCIDANO CARNI SRL

Z.I. LOCALITA TACCU'
NURRI (CA)
Tel: 0782/842001-842016
Email:

SBA

LOC. MARRERI
ORUNE (NU)
Email:

VILLCARNI

ZIR VILLACIDRO
VILLACIDRO (VS)
Email:

Anno

PRODUZIONE (KG o LT)

FATTURATO (Mln €)

EXPORT (MLN €)

2016 4,093,841 27 3.5
2015 3,610,982 24 5.1
2014 3,287,454 23 4.7
2013 3,036,570 20 4.4
2012 2,080,518 14 2.9
2011 739,788 4.8
2010 417,870 2.6
2009 245,232 1.5
2008 900,000 5.7
2007 725,742 4.6
2006 624,060 4.0