Descrizione
L'Afyon Sucuğu IGP è un insaccato a base di carne, ottenuto a partire da una miscela di carne di bufalo dell'Anatolia macinata, carne bovina, sego, spezie e sale, inserita in un budello di intestino tenue bovino essiccato o di collagene con una miscela, e successivamente fermentata ed essiccata.
Zona di produzione
La zona di produzione dell'Afyon Sucuğu IGP comprende tutti i 18 distretti della provincia di Afyonkarahisar, ubicata all'estremità sudoccidentale della pianura omonima nella regione dell'Egeo, in Turchia.
Aspetto e sapore
L'Afyon Sucuğu IGP si presenta di forma cilindrica con colore rosso scuro. Al taglio presenta una sezione trasversale con l'aspetto di un mosaico, con la carne di colore rosso scuro e il grasso bianco. Il sapore è caratteristico di semi di papavero e carne di bufalo dell'Anatolia, con note delicate di spezie.
Commercializzazione
Il prodotto è commercializzato intero come Afyon Sucuğu IGP, può essere sottoposto a trattamento termico per garantire una maggiore sicurezza alimentare.
