Descrizione
L'Aceite Valle del Tiétar DOP si rifersice all'olio extra vergine di oliva ottenuto dai frutti dell'olivo (Olea europaea L.) delle seguenti varietà locali riconosciute, coltivate e raccolte nella zona geografica situata ai piedi della Sierra de Gredos: Manzanilla, Cornatilla, Carrasqueña, Redondilla, Albar, Mollar, Enagua, Machuna e Gordal.
Zona di produzione
La zona di produzione dell'Aceite Valle del Tiétar DOP comprende i seguenti 24 comuni della provincia di Ávila: Arenas de San Pedro, Candeleda, Casavieja, Casillas, Cuevas del Valle, El Arenal, El Hornillo, Fresnedilla, Gavilanes, Guisando, Higueras de las Dueñas, Lanzahita, La Adrada, Mijares, Mombeltrán, Navahondilla, Pedro Bernardo, Piedralaves, Poyales del Hoyo, Santa Cruz del Valle, San Esteban del Valle, Santa María del Tiétar, Sotillo de la Adrada e Villarejo del Valle.
Aspetto e sapore
L’olio Aceite Valle del Tiétar DOP presenta colore dal giallo al giallo verdastro. L’odore è fruttato di olive sane e fresche, erba, foglie, mela, mandorla e altri frutti; al palato si presenta con note fruttate, amare e piccanti percepibili, in assenza di astringenza.
